وصفات جديدة

خاصرة لحم الخنزير المحشوة بالكرز واللوز والأرز البري

خاصرة لحم الخنزير المحشوة بالكرز واللوز والأرز البري


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يُسخن زيت الزيتون في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. يضاف البصل ويقلى حتى يصبح نصف شفاف لمدة 3-5 دقائق. نضيف النقانق والثوم ونطهو حتى يتحول لون السجق إلى اللون البني وينضج بالكامل. يرفع عن النار ويضاف البقدونس والزعتر وإكليل الجبل والكرز المجفف واللوز. يضاف الأرز البري ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

سخني الفرن على 350 درجة.

انشر شرائح لحم الخنزير على سطح عمل نظيف. ضعي فوقها الحشوة المحضرة من الحافة إلى الحافة. بدءًا من الجانب القصير ، لفي الخاصرة وحشوها في شكل لولبي.

اربطي اللفافة مع خيط المطبخ شديد التحمل في المنتصف وعلى طرفي الشواء لمنعه من الانزلاق في الفرن. ضعي الشواء على رف في مقلاة ضحلة وتبليه بسخاء بالملح والفلفل.

أدخل ترمومتر اللحم الآمن في الفرن في وسط الشواء واطبخ لمدة ساعة. اخفضي درجة حرارة الفرن إلى 325 درجة واستمري في الطهي لمدة 45-60 دقيقة إضافية. أخرجي الشواء من الفرن بمجرد أن يصل ترمومتر اللحم إلى 160 درجة. دعها ترتاح في المقلاة ، مغطاة برقائق معدنية ، لمدة 20-30 دقيقة. نخرجه من المقلاة ونقطع الخيط بعيدًا عن الشواء. قطعيها إلى شرائح وقدميها.


  • 3 أونصات من السبانخ الطازجة المفرومة بشكل خشن
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • ربع كوب من الكرز اللاذع المجفف والمقطع
  • ربع كوب أرز بري مطبوخ
  • ¾ ملعقة صغيرة حكيم مجفف مطحون
  • نصف كوب جوز أمريكي مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح مقسمة
  • ¾ ملعقة صغيرة فلفل مطحون مقسم
  • 1 (3 1/2 رطل) لحم خنزير وسط مشوي
  • ¼ ملعقة صغيرة حكيم مجفف مطحون
  • ⅛ ملعقة صغيرة زعتر مجفف مطحون
  • نصف كوب من المشمش المعلب قليل السكر
  • 3 ملاعق كبيرة ماء

يُطهى السبانخ بالزيت الساخن في مقلاة كبيرة حتى يذبل. يُمزج السبانخ المطبوخ والكرز المجفف والأرز البري المطبوخ والمريمية المسحوقة والجوز و 3/4 ملعقة صغيرة ملح و 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل في وعاء متوسط ​​الحجم جانباً.

يسخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. تقليم الدهون الزائدة من لحم الخنزير. لتثبيط خاصرة لحم الخنزير ، ابدأ بقطع 1/2 بوصة بالطول تحت غطاء الدهون على الشواء. أثناء قطع التحميص ، قم بتدوير التحميص برفق في نفس الوقت. سيسمح هذا للشواء بـ "فتح" أثناء قصه. عندما يتم قطع الشواء تمامًا ، يجب أن تكون قطعة مستطيلة من اللحم يتراوح سمكها بين 1/2 و 1 بوصة.

نرش السطح المقطوع باللحم مع نصف ملعقة صغيرة متبقية من الملح والفلفل وربع ملعقة صغيرة من المريمية المطحونة والزعتر. انشر خليط السبانخ على الجانب المقطوع. قم بلف الخاصرة بإحكام لتشبه الشواء الأولي. اربط بإحكام مع خيوط.

ضع اللحم المشوي على رف في مقلاة شوي ، وأدخل ميزان حرارة اللحم في الجزء السميك. تحمص في فرن مسخن لمدة 1 1/2 إلى 1 3/4 ساعة ، أو حتى تسجل حرارة الفرن 140 درجة فهرنهايت.

في هذه الأثناء ، يُحرّك مربى المشمش والماء في قدر صغيرة على نار خفيفة حتى يذوب المربى.

أخرجي التحميص من الفرن ودهنيه بحوالي نصف مزيج المشمش. عد إلى الفرن واستمر في الطهي لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى يسجل مقياس الحرارة 150 درجة فهرنهايت. أخرجها من فرشاة الفرن مع خليط المشمش المتبقي. غطيه واتركيه لمدة 15 دقيقة في مكان دافئ قبل النحت. يجب أن تكون درجة حرارة اللحم بعد الوقوف 160 درجة فهرنهايت.


خاصرة لحم الخنزير المحشوة بالكرز واللوز والأرز البري

تعليمات
1. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
2. لتحضير الحشوة ، في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة ، سخني زيت الزيتون. يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح نصف شفاف ، حوالي 3 إلى 5 دقائق. يُضاف النقانق والثوم ويُطهى حتى يصبح لونه بنيًا وينضج تمامًا. يُرفع عن النار ويُضاف البقدونس والزعتر وإكليل الجبل والكرز المجفف والكرز الطازج واللوز. يضاف الأرز البري ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
3. انشر شرائح لحم الخنزير على سطح عمل نظيف. أعلى الخاصرة مع حشوة جاهزة من الحافة إلى الحافة. بدءًا من الجانب القصير ، قم بلف الخاصرة وحشوها في شكل لولبي.
4. اربط الحلزوني مع خيوط المطبخ شديدة التحمل في وسط الشواء. اربط أيضًا اللولب على كل طرف بحيث يكون الملف آمنًا.
5. ضع الشواء على رف في مقلاة تحميص ضحلة وأدخل ميزان حرارة آمن للحم بالفرن. يرش بسخاء مع الملح والفلفل.
6. ضع الشواء في الفرن واتركه يطهى لمدة ساعة.
7. خففي الحرارة إلى 325 درجة فهرنهايت واستمري في الطهي لمدة 45 إلى 60 دقيقة أخرى. تُرفع الشواء من الفرن بمجرد وصول ميزان حرارة اللحم إلى 160 درجة فهرنهايت.
8. اترك اللحم يرتاح في المقلاة ، مغطى برقائق معدنية ، لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
9. ترفع من المقلاة وتقطع الخيوط بعيدا عن الشواء. قطعيها إلى شرائح قبل التقديم. يتمتع!


بروكلين هوم ميكر

موسم الأعياد على قدم وساق وهو يظهر حقًا هنا في شمال بروكلين.

تقف شجرة الكريسماس كل بضعة كتل ، ومنورة كهربائية عملاقة في زاوية بيدفورد والشمال السابع ، وأضواء وامضة تبطين نوافذ الشقق ومنافذ النار ، وركاب مترو الأنفاق بأذرع محملة بأكياس التسوق ، وموسيقى عطلة لا مفر منها في كل مكان تذهب إليه & # 8230
أنت تعرف ، ushe.

بالأمس توقفنا عند أحد أكشاك شجرة الكريسماس المذكورة أعلاه وحملنا كتي الصغيرة التي يبلغ طولها 3 أقدام بيد واحدة. بعد العشاء ، شربنا Dark و Stormys واستمعنا إلى موسيقى الديسكو (بدلاً من نغمات العطلات المعتادة) أثناء قيامنا بإيقاعها.

عادةً ما أحصل على ملفات تعريف الارتباط والكعك والحلوى (وخوخ السكر وآخرون) وهم يرقصون في رأسي في هذا الوقت من العام ، ولكن بدلاً من ذلك كنت قلقًا للغاية بشأن ما يجب فعله لعشاء عيد الميلاد مؤخرًا.

(لا تقلق أيها الأصدقاء الأعزاء ، أعدك بأن ملفات تعريف الارتباط والكعك لا تزال قيد العمل أيضًا!)

انظر ، لقد حصلنا على خطط كبيرة في يوم الكريسماس هذا العام ، لذلك أنا متحمس جدًا لإعداد عشاء فاخر كبير.

لطالما كان العمل في مجال البيع بالتجزئة على مدار السنوات العديدة الماضية يعني دائمًا أنه & # 8217 s فقط أنا ورسل والجراء في عيد الميلاد. لقد كانت السنوات القليلة الماضية ممتعة تمامًا ، وخالية من الإجهاد والتوتر ، لكنها لم تكن مناسبة بالفعل عندما يتعلق الأمر بوجبة العطلة.

على الرغم من ذلك ، وجدت أمي وأختي الصغيرة نفسيهما هذا العام بلا خطط لعيد الميلاد ، لذا ركبوا السيارة وذهبوا لزيارتنا! فلتبدأ الاحتفالات!

لطالما شعرت أمي & # 8217s بالضيق لأنها لن تأكل أبدًا أيًا من الأطعمة التي أنشرها هنا على المدونة ، لذلك لديّ خطط كبيرة لعمل بعض من وصفاتي الأخيرة لها أثناء وجودها هنا. سأقوم بتحميلها بكمية كافية من السكر والحلويات والأشياء الجيدة التي فازت بها & # 8217t حتى تريد إلقاء نظرة على منشور مدونة آخر لمدة عام على الأقل. أو على الأقل حتى العام الجديد الذي هو!

يمكننا & # 8217t العيش فقط على ملفات تعريف الارتباط لعيد الميلاد لمدة ثلاثة أيام. أعني ، ربما ما زلنا نحاول على أي حال ، لكنني اعتقدت أنني يجب أن أحاول على الأقل التفكير في وجبة فعلية لتقديمها في يوم عيد الميلاد.

عادة ما كانت عائلتي تقدم إما لحم الخنزير أو الضلع الرئيسي في عيد الميلاد ، لكن راسل لا يحب أيًا منهما. يميل لحم الخنزير إلى أن يكون مالحًا جدًا بالنسبة له ، ولدينا دائمًا الكثير من بقايا الطعام بعد العشاء على أي حال. آخر مرة صنعت فيها لحم خنزير لعيد الميلاد كنا نتناول شطائر لحم الخنزير وحساء البازلاء لمدة أسبوع! بالنسبة إلى الضلع الرئيسي ، فأنا & # 8217d أكون في الجنة لكن راسل لا يحب اللحم الذي لم يتم طهيه تمامًا حتى & # 8217s أيضًا.
womp womp.

كان تفكيري الأولي هو جعل وعاء التحميص الذي صنعته قبل بضعة أشهر ، مما قد يجعل الجميع سعداء (سعداء جدًا) لكنني & # 8217 قد صنعت ذلك بالفعل لذا لم أتمكن من مشاركته هنا وأين & # 8217s المتعة في ذلك؟
يا لها من حياة مثيرة أقودها!

وبدلاً من ذلك قررت أن أصنع لحم خنزير مشوي. ليس فقط أي لحم خنزير مشوي على الرغم من ذلك ، هذا الجرو مملوء بالزبدة ، مقصف بشكل مسطح ، محشو بالسحر ، وملفوف بأسلوب جيلي رول قبل تحميصه وتقطيعه إلى شرائح.

قد يكون لف هذا النسخ الاحتياطي وربطه بخيوط الجزار & # 8217s أمرًا صعبًا بعض الشيء ولكن عندما تأخذ اللقمة الأولى ، ستعرف أن الأمر يستحق كل هذا العناء. كلما كان سمك اللحم أرق ، كلما كان اللف أسهل ، لكن عملية التقشير يمكن أن تستغرق وقتًا طويلاً (وصاخبة). والخبر السار هو أنه & # 8217s أيضًا طريقة رائعة للتغلب على أي إحباطات مكبوتة بعد قيامك بالتسوق أثناء العطلة!

هذا الشواء مذهل حقًا ويمكنني & # 8217t الانتظار لتقديمه لأمي في عيد الميلاد. اللحم غني وطري ورطب ، والحشوة لذيذة وحلوة وترابية دفعة واحدة. يمكنك حقًا & # 8217t أن تسأل عن حشو لحم الخنزير أفضل من الكرز المجفف المربى اللامع ، وأطنان من الأعشاب الطازجة ، والأرز البري الترابي المطاطي. كما لو أن التحميص لم يكن مدهشًا بدرجة كافية على أنه & # 8217s ، يمكنك إنهاء كل شيء بمرق اللحم المصنوع من النبيذ الأبيض والسائل المتبقي من نقع الكرز المجفف. والنتيجة هي مرق غني ، ومشرق ، وحلو قليلاً مع فواكه ، وهو حرفياً الكرز على مثلجات!

هل تقرأ هذه الأم؟ هو سقي فمك حتى الآن؟
لا يمكن & # 8217t الانتظار! إجازات سعيدة y & # 8217 الكل!

الكرز والأرز البري محشو لحم الخنزير الخاصرة المشوية

تقليم قطع كبيرة من الدهون من لحم الخنزير المشوي. قم بتقطيع اللحم عن طريق قطع طولي من المنتصف ، وقطع مسافة نصف بوصة من الجانب الآخر بحيث يمكن فتح اللحم ووضعه بشكل مسطح. قم بتغطية اللحم المشوي بالغطاء البلاستيكي ، واعمل من المركز إلى الحواف مع الجانب المسطح لمطرقة اللحم (أو مقلاة صغيرة من الحديد الزهر) حتى يصبح اللحم موحدًا بسماكة 1/2 إلى 3/4 بوصة. قم بإزالة الغلاف البلاستيكي وقم بتتبيل اللحم بكميات كبيرة بالملح والفلفل على كلا الجانبين. توضع جانبا للراحة أثناء عمل الحشو. قم بتبريدها في حالة الفوز & # 8217t تقوم بالحشو على الفور.

يُغلى كوب من الماء في قدر صغير بغطاء. يُضاف الكرز المفروم ويُترك ليغلي. ارفعيه عن النار وضعي الغطاء على المقلاة واتركي الكرز ينقع لمدة 10 دقائق.

سخني الزبدة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. يضاف البصل والكرفس ويتبل بالملح والفلفل ويقلى حتى يصبح طرياً وشفافاً لمدة 10 دقائق. يُرفع الكرز من سائل النقع بملعقة مثقوبة ويُضاف إلى البصل والكرفس. السائل الاحتياطي. يُضاف الأرز البري المطبوخ والأعشاب ويُحرّك المزيج جيدًا. أضف 1/4 كوب من النبيذ الأبيض وقلل حتى يتم امتصاصه بالكامل. حشو بارد تماما قبل الشروع في العمل.

انشر الحشوة على لحم الخنزير ولفها بإحكام قدر الإمكان. قم بإغلاق اللحامات بأعواد الأسنان ، مع ترك ما يكفي من الكماشة لتوضيح أنه سيكون من السهل إزالتها بعد الطهي. اربطي الشواء بإحكام بخيوط الطبخ.

سخني زيت الزيتون في فرن هولندي كبير أو مقلاة تحميص آمنة في الفرن على نار متوسطة عالية. تحميص من جميع الجوانب ، لمدة 3 إلى 5 دقائق لكل جانب. انقل المكشوف إلى فرن 375 فهرنهايت. شوي حتى يقرأ مقياس حرارة اللحم الذي يتم إدخاله في منتصف الشواء ما لا يقل عن 145 فهرنهايت ، حوالي 80 إلى 90 دقيقة.

تُرفع الشواء من المقلاة وتُنقل إلى لوح تقطيع محاط بورق قصدير. استرح لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل النحت. إذا احترقت أي حشوة أو لحوم في المقلاة ، فحاول كشطها بملعقة خشبية لكن اتركها في المقلاة. يجب أن يكون هناك على الأقل بضع ملاعق كبيرة من الزيت والشحم في المقلاة ، وإذا لم يكن كذلك ، أضف القليل من زيت الزيتون. يُضاف الدقيق ويُقلب مع الزيت والشحم ويُسخن على نار متوسطة لمدة 2 إلى 3 دقائق. قلبي ببطء مع ربع كوب النبيذ المتبقي ونصف كوب من سائل نقع الكرز ومرق الدجاج. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 2 إلى 3 دقائق. قم بتصفية أي قطع محترقة من الحشوة أو لحم الخنزير من المرق باستخدام منخل شبكي ناعم.

قم بإزالة المسواك والخيوط من التحميص ، وقطّعها إلى شرائح بسماكة 1 بوصة. تقدم مع صلصة اللحم. إذا رغبت في ذلك ، قدميها فوق طبقة من الياقوت الذابلة أو الخضار المقلية.


لحم الخاصرة المشوي بالكرز والأرز البري

لم أحصل على مارسالا بأي حال من الأحوال قبل أن اشترت زوجتي الحلوى Pelligrino كما نصحت وكان ذلك جيدًا. على المرء أن يحترس من عدم أخذ عينات أكثر مما تريد للطبخ. بالعودة إلى الوجبة ، ظهر لحم المتن المحشو جيدًا مثل صورتك ، وهو رقيق جدًا ولذيذ. قدمناها مع البطاطس المهروسة الوردية والذرة مع صلصة مارسالا الشهية.

يقلب مع المرق والخرشوف والفطر والبقدونس والفلفل الأسود وتسخينه حتى الغليان. أزل المقلاة من الدفء. نضيف الحشوة ونمزجها بهدوء. يُسكب 3 أكواب من خليط الحشو أسفل وسط لحم الخنزير. اطوِ المحيطات فوق الحشوة لتشكيل لفة.

دافع بشدة عن ذلك ، فالتفاح يضيف نكهة جيدة فعلية للحشو. كان هذا إيجابيًا يستحق الوقت الذي يجب القيام به بعد العودة إلى المنزل من العمل. عملت أنا وزوجتي بشكل جماعي ولم تكن الوجبة لذيذة فحسب ، بل كانت ممتعة. إلى جانب الطعام الرائع ، إنها خبرة تعليمية. لم أكن أعرف ما هو Beurre maine ، إنها طريقة رائعة وسهلة لتكثيف الصلصة.

في وعاء كبير ، حضري الحشوة عن طريق تحريك مكعبات التفاح والجوز المفروم والتوت البري وفتات الخبز والزبدة المذابة والزعتر. أضعاف بعناية جانب واحد من الخاصرة.

اربط لحم الخنزير في اتجاه عرضي على فترات 2 بوصة باستخدام خيوط المطبخ. تبلي لحم الخنزير بالفلفل الأسود ومسحوق الثوم. ضع لحم الخنزير في مقلاة كبيرة. اخبزيها لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج لحم الخنزير. دع لحم الخنزير يقف لمدة 10 دقائق.

انزع مزيج البروكلي وربيع وضعه في مصفاة. اضغط على المزيج بملعقة لإزالة أي رطوبة زائدة. إذا كانت هذه الوصفة غير مناسبة أو بها مشاكل ، فيرجى وضع علامة عليها للتقييم. أنا وزميلي على وشك البدء في إعداد هذا!

قم بلفها بإحكام ، وثبتها بخيط الجزار عن طريق ربط العقد كل 1 إلى 2 بوصة. كما هو الحال مع الشرائح ، قم بتحمير الخاصرة الملفوفة من جميع الجوانب. ضعها في طبق خبز وشويها لمدة 50 إلى 60 دقيقة حتى يسجل مقياس حرارة عالق في وسط الشواء مائة وخمسين مستوى فهرنهايت.

قدميها مع الفلفل البنفسجي المقلي مع نبات الكبر والبقدونس والخل والبطاطا المشوية. لمضاعفة هذه الوصفة ، استخدم 2 مقلاة أو قم بتحمير لحم المتن واحدًا تلو الآخر. سخني الزبدة والزيت في مقلاة 12 بوصة على نار متوسطة. يُضاف البصل الأخضر والثوم ويُطهى العشاء حتى ينضج البصل.

في حال كنت قد أحببت هذه المقالة وترغب في تلقي مزيد من المعلومات فيما يتعلق بلحم الخنزير المتن keto المحشو ، فأنا أنشدك لزيارة موقعنا.


  • كوب توت بري مجفف
  • 8 أونصات من لحم الخنزير المتن منزوع العظم ، مقلّم
  • 1 تفاحة صغيرة مفرومة (1/2 كوب)
  • ربع كوب أرز بري مطبوخ
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مفروم طازج ، مقسم ومضاف إليه المزيد للتزيين
  • 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المفروم الطازج ، مقسم
  • 1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم طازج مقسم
  • ¼ ملعقة صغيرة ملح مقسم
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل مطحون مقسم ومزيد للتزيين
  • 1 كوب فاصوليا خضراء ، مقلمة ومغسولة

يُسخن الفرن على حرارة 450 درجة فهرنهايت. تُبطن صينية خبز مُقَلَّفة بورق قصدير.

ضعي التوت البري في وعاء صغير وأضيفي نصف كوب ماء مغلي. غطيه واتركيه لمدة 10 دقائق. بالوعة.

ستقوم بمضاعفة قطعة لحم المتن بحيث يمكن تسطيحها وحشوها ولفها. للقيام بذلك ، ستقوم بعمل قطعتين أفقيتين طويلتين ، واحدة على كل جانب ، تقسم لحم المتن إلى الثلثين دون قطع كل الطريق. ضع لحم المتن على لوح التقطيع. أمسك نصل السكين بشكل مسطح ، بحيث يكون موازيًا للوح ، وقم بقطع طولي في جانب قطعة لحم المتن بمقدار ثلث الطريق لأسفل من الأعلى ، مع التوقف عن الحافة المقابلة بحيث تظل السديلة متصلة. قم بتدوير لحم المتن 180 درجة. لا تزال تمسك السكين بالتوازي مع لوح التقطيع ، قم بقطع طولي في الجانب المقابل للقطع الأصلي ، ثلثي الطريق لأسفل من أعلى لحم المتن مع الحرص على عدم قطع الطريق بالكامل. افتحي الشريحتين بحيث يكون لديك مستطيل كبير من اللحم. استخدم كعب يدك لتسطيح اللحم برفق إلى حوالي 1/2 بوصة.

قلّب التفاح والأرز في التوت البري المصفي. أضف 12 ملعقة صغيرة من كل زعتر وإكليل الجبل والبقدونس و 1/8 ملعقة صغيرة من كل ملح وفلفل وخلط معًا.

انشر نصف مزيج الأرز على قطعة لحم الخنزير المسطحة ، واترك حدودًا طولها بوصة واحدة في كل مكان. بدءًا من الجانب الطويل ، قم بلف لحم الخنزير بإحكام ، وثبته باستخدام القليل من المسواك. رشي نصف ملعقة صغيرة متبقية من كل زعتر وإكليل الجبل والبقدونس و 1/8 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل. ضع لحم الخنزير المحشو في المقلاة المعدة.

تحمص حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت ، من 20 إلى 25 دقيقة. أخرجه من الفرن واترك لحم الخنزير يرتاح لمدة 3 دقائق.

في هذه الأثناء ، ضعي سلة طهي بالبخار في قدر متوسط ​​الحجم. أضف الماء إلى أسفل السلة مباشرة واتركه حتى الغليان. أضيفي الفاصوليا الخضراء إلى غطاء السلة ، خففي الحرارة إلى متوسطة واتركيها على البخار لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى تنضج. انقل الفول إلى طبق التقديم.

سخني خليط الأرز المتبقي في مقلاة صغيرة غير لاصقة على نار متوسطة حتى يسخن. انقله إلى طبق التقديم مع الفاصوليا.

قطعي لحم الخنزير إلى شرائح عرضية إلى شرائح سميكة وانقليها إلى طبق التقديم. يُزين بالزعتر والفلفل حسب الرغبة.


  • 1 3-4 رطل من لحم المتن لحم الخنزير غير المتبّل
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح & # 8211 مقسمة
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل & # 8211 مقسمة
  • 1 1/2 كوب أرز بري
  • 3 1/4 كوب مرق دجاج & # 8211 مقسمة
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة & # 8211 مقسمة
  • 1/2 كوب بصل أبيض & # 8211 مفروم
  • 2 سيقان كرفس # 8211 مقطع
  • 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة حكيم مجفف
  • 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1/2 كوب كرز مجفف & # 8211 مقسمة
  • 1 كوب نبيذ بورت (استبدل بـ Merlot إذا لم يكن Port متاحًا)
  1. يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
  2. باستخدام سكين حاد أو فراشة أو قطع لحم الخنزير المتن حتى يمكن فرده ووضعه بشكل مسطح. استخدم الجانب المسطح من مطرقة اللحم لتسطيح اللحم حتى يصبح سمكه موحدًا 1/2/3/4 بوصة. يتبل بربع ملعقة صغيرة. ملح و 1/4 ملعقة صغيرة. يوضع الفلفل جانبا.
  3. في قدر كبير ، أضيفي الأرز و 2 1/4 كوب من مرق الدجاج واتركيهم حتى الغليان. غطيه وقلليه لينضج. يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى يتم امتصاص كل السوائل. يُرفع عن النار والزغب ، ثم يُترك جانباً.
  4. في مقلاة كبيرة ، تذوب 2 ملعقة كبيرة. زبدة غير مملحة. نضيف البصل المفروم والكرفس والثوم والمريمية والزعتر وربع ملعقة صغيرة. ملح وفلفل. اطبخي حتى ينضج الكرفس والبصل. بعد ذلك ، يُضاف الكرز المجفف ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. أخيرًا ، يُضاف الأرز البري المطبوخ ويُحرّك المزيج جيدًا. يرفع عن النار ويترك ليبرد حوالي 5 دقائق.
  5. انشر حشوة الأرز البري فوق لحم الخنزير المتن. (سيكون لديك حشوة متبقية ، واحتفظي بها للتقديم مع لحم الخنزير المتن المحشو.) ابدأ في دحرجة لحم المتن ، واحتفظ به مشدودًا قدر الإمكان. ضعي قطعة لحم المتن بإحكام باستخدام خيط قطني أو خيوط ، ثم ضعيها في مقلاة تحميص ، بحيث يكون جانب التماس لأسفل. تحمص لمدة 30-40 دقيقة أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت.
  6. أثناء تحميص لحم الخنزير المتن ، ابدأ في صنع صلصة الكرز. في قدر متوسط ​​الحجم ، يُمزج 1 كوب مرق دجاج ، 1 كوب نبيذ بورت ، 1 ملعقة كبيرة. زبدة غير مملحة ، 1/4 كوب كرز مجفف ويغلى المزيج. بمجرد الغليان ، اتركه ينخفض ​​إلى النصف تقريبًا ، ثم ارفعه عن النار واتركه يتكاثف حتى يبرد.
  7. بمجرد وصول لحم الخنزير المتن المحشو إلى درجة حرارته الداخلية البالغة 145 درجة فهرنهايت ، أخرجه من الفرن واتركه يرتاح لمدة 5-10 دقائق. قطعيها إلى شرائح وقدميها مع حشوة أرز بري وصلصة شيري بورت.

الخاصرة البرية المحشوة بلحم الخنزير

تقليم الدهون من لحم الخنزير. قم بتقطيع اللحم عن طريق قطعه بالطول من منتصف اللحم ، وقطع مسافة نصف بوصة من الجانب الآخر. نشر مفتوحة. ضع السكين في الجزء الخامس من القطع. اقطع أفقيًا على السطح المقطوع وبعيدًا عن V إلى حوالي بوصة من الجانب الآخر من اللحم. انشر اللحم. كرر على الجانب الآخر من V. انشر اللحم.

غطي الخاصرة المفلطحة بغطاء بلاستيكي. العمل من المركز (الجزء السميك) إلى الحواف ، باوند من الخاصرة بمطرقة اللحم حتى سمك 1 بوصة. قم بإزالة الغلاف البلاستيكي. يتبل بسخاء بالملح والفلفل.

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. يُضاف البصل ويُطهى من 3 إلى 5 دقائق أو حتى ينضج. يُضاف النقانق والثوم ويُطهى حتى يتحول لون النقانق إلى اللون البني ، باستخدام ملعقة خشبية لتفتيت النقانق إلى قطع صغيرة. تُرفع المقلاة عن النار ويُضاف إليها الأرز والمشمش المجفف والجوز والمريمية. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. يُضاف البيض مع توابل الخنزير ويُمزج المزيج جيدًا.

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. وزعي الحشوة على الخاصرة بالزبدة. بدءا من الجانب القصير ، لف اللحم والحشوة في شكل لولبي. اربطها بخيوط مطبخ شديدة التحمل (خيط قطني 100٪) كل 2 بوصة تقريبًا. ضع اللحم المحضر على رف في مقلاة تحميص غير عميقة. أدخل مقياس حرارة اللحم في الفرن في الجزء السميك. يُدهن مقدار ملعقة كبيرة من زيت الزيتون المتبقية على التحميص.

تحمص بدون غطاء لمدة ساعة أو حتى يصل مقياس الحرارة إلى 155 درجة فهرنهايت. تُرفع الشواء إلى طبق التقديم. غطي اللحم برقائق معدنية واتركيه لمدة 15 دقيقة قبل تقطيعه. يجب أن تكون درجة حرارة اللحم بعد الوقوف 160 درجة فهرنهايت. للتقديم ، انزع الخيط وقطّع الشواء إلى 6 شرائح. يقدم مع الخضار المشوية أو أي طبق جانبي آخر.

وصفات مرتبطة

خضار مشوية

طاقم من الخضراوات غير العادية الخاصة بك المحمصة إلى الكمال الذهبي تجعلك تذوق جانبيًا.


الاتجاهات

تحضير الأرز البري وحشوة اللوز.

اقطع جيبًا عميقًا في كل قطعة لحم خنزير على الجانب الأكثر لحمًا من العظم. ضعي حوالي 1/3 كوب من خليط الحشو في كل جيب. فتحات آمنة مع المسواك. اخلطي معلبات المشمش والنبيذ والقرفة.

قم بتغطية وشواء لحم الخنزير من 4 إلى 5 بوصات من الفحم المتوسط ​​المنخفض لمدة 40 إلى 45 دقيقة ، مع الفرشاة أحيانًا بمزيج المشمش وتقليب مرتين أو ثلاث مرات ، حتى يصبح لحم الخنزير غير وردي عند تقطيعه بالقرب من العظام على جوانب القطع غير المحشية. قم بإزالة المسواك.

حشو الأرز واللوز: يُطهى الكرفس والبصل في السمن النباتي في مقلاة مقاس 8 بوصات على نار متوسطة ، مع التحريك المتكرر حتى يصبح الكرفس طريًا. قلبي باقي المكونات.


الكرز واللوز والأرز البري الخاصرة لحم الخنزير - وصفات

الوقت: 30 دقيقة للتحضير + 50 دقيقة للخبز
المحصول: 10-12 حصص
وصفة من انديب شاه

2 1/2 ج قطع خبز محمص محنك
2 بيض
1/2 ج ماء
1/2 ج جزر مفروم
1/2 كوب تفاح مقطع (استخدمت تفاحة غالا)
1/2 كوب بصل أحمر مفروم
1/2 ج كرفس مفروم
2 طن زبدة
1 (5 باوند) من لحم الخنزير منزوع العظم
زيت الزيتون
ملح وفلفل

1. أحضر لنفسك كوبين ونصف من الخبز المحمص المحنك (اشتريت مني من كوستكو) واسكبه في وعاء متوسط ​​الحجم.
2. اكسر بيضتين في الخبز المحمص ، أضف نصف كوب من الماء وقلّب كل شيء حتى يمتزج.
3. اقطع لنفسك نصف كوب من الجزر والتفاح والبصل الأحمر والكرفس.
4. سخني مقلاة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبدة إلى المقلاة واتركيها تذوب. أضيفي الخضار واطهيها حتى تنضج. يجب أن يستغرق حوالي 7-8 دقائق.
5. بينما يتم تقليب الخضار الخاصة بك ، أمسك بخصر لحم الخنزير واستعد لعمل بعض السحر ، يا رجل. الخاصرة لحم الخنزير العصير هو في المستقبل. حقا. قم بفك غلاف لحم الخنزير ، ثم خذ سكينًا حادًا وقم بتقطيع الدهون من الأعلى. اصنع قطعًا على طول جانب لحم الخنزير ، مع ترك حوالي 2.5 سم من لحم الخنزير على جانب واحد. قطع لحم الخنزير على طول الجانب ، ولكن ليس كل الطريق حتى القاع. ستستمر في تقطيع اللحم بزاوية بحيث يمكن وضع لحم الخنزير بشكل مسطح إلى حد ما ، وبسمك حوالي بوصة واحدة. الآن ، إذا كنت في مسابقة تقطيع لحم الخنزير ، فمن المؤكد أنني لن أفوز. هذا الطفل يبدو غير متساوٍ بعض الشيء ، هل توافق؟ ومع ذلك ، ليس من الضروري أن تكون الصورة مثالية لتتذوق طعمها الرائع. فقط تفعل أفضل ما تستطيع. أود أن أوصي بشدة بمشاهدة هذا الفيديو القصير ، الذي يوضح بالضبط كيفية تقطيع لحم الخنزير. لقد تم إجراؤه بشكل جيد ويمكنه الإجابة عن أي أسئلة أخرى قد تكون لديك حول تقطيع لحم الخنزير.
6. بمجرد أن تصبح الخضار طرية ، أضفها إلى الخبز المحمص الطري. اخلطيهم جيدًا حتى يمتزجوا.
7. وزعي خليط الحشو فوق لحم الخنزير ، واتركي حوالي 2.5 سم من الفراغ على طول الحواف.
8. قم بلف لحم الخنزير بعناية من طرف طويل إلى آخر.
9. ابحث عن بعض خيوط الخبازين (كنت أستخدم خيوط الكروشيه ، لأنه لم يكن لدي خيوط خبازين. بدا لي أنها تعمل بشكل جيد).
10. لف الخيط حول الجزء السفلي والجزء العلوي من لحم الخنزير. شاهد هذا الفيديو القصير لمزيد من الوصف.
11. صب القليل من زيت الزيتون على لحم الخنزير وافركه بيديك على الجزء الخارجي من اللحم. اغسل يديك جيدًا ثم رش القليل من الملح والفلفل على اللحم.
12. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. ضع لحم الخنزير بحذر في المقلاة واتركه يكتسب اللون البني الذهبي على طول الحواف الخارجية.
ستحتاج إلى قلبها عدة مرات للتأكد من أن كل الخارج بني ذهبي. هذا يساعد حقًا على الاحتفاظ بجميع العصائر ، مما ينتج عنه قطعة لحم شهية ولذيذة.
13. رش طبق الخبز برذاذ الطبخ (كان حجم طبقتي 9x13) وضع لحم الخنزير في المقلاة بحذر.
14. اخبزيها على حرارة 350 درجة لمدة 50 دقيقة (بدون غطاء) أو حتى يقرأ مقياس حرارة اللحم 170 درجة. تأكد عند لصق الترمومتر أنك تغمره في لحم اللحم وليس الحشوة فقط.
15. اتركي اللحم يرتاح لمدة 5 دقائق على الأقل ، ثم قطعيه إلى شرائح وقدميه.


شاهد الفيديو: لماذا لا نأكل لحم الخنزير (قد 2022).