وصفات جديدة

بلسمك ديك رومي محمص بوصفة حشوة التفاح

بلسمك ديك رومي محمص بوصفة حشوة التفاح


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

هذه الوصفة البسيطة وسهلة المتابعة من Elana Amsterdam ، مؤلف كتاب الطبخ و كاتب مدونة Elana's Pantry. - ياسمين فهر

مكونات

  • 1 ديك رومي (10-15 رطلاً) *
  • 4 أغصان إكليل الجبل
  • نصف كوب زيت بذور العنب
  • نصف كوب خل بلسمي
  • 1 ملعقة كبيرة ملح البحر ويفضل ملح البحر السلتي
  • 10 تفاحات ، منزوعة البذور ومقطعة إلى أنصاف

*ملحوظة: إذا كنت تستخدم ديك رومي مجمد ، ضعه في الثلاجة لإذابة الجليد - سيستغرق ذلك يومًا واحدًا لكل 5 أرطال - يحتاج الطائر الذي يبلغ وزنه 15 رطلاً إلى 3 أيام. بدلاً من ذلك ، قم بإذابة الطائر في حمام مائي بارد ، وهذا يتطلب 30 دقيقة لكل رطل - 7 ساعات ونصف للطائر الذي يبلغ وزنه 15 رطلاً. فيما يلي تعليمات الطبخ للديك الرومي المذاب.

الاتجاهات

سخني الفرن على 325 درجة.

قم بإزالة الحوصلات (حفظ في الثلاجة للمرق). اشطف الطائر جيدًا واتركه حتى يجف باستخدام مناشف ورقية ؛ ثم الجمالون (ربط الساقين مع الخيط).

ضعي صدر الديك الرومي في مقلاة ، ثم انزعي إكليل الجبل تحته.

يرش الطائر بزيت بذور العنب والخل البلسمي ، ثم يرش بالملح. اسفين التفاح حول مقلاة الشواء لدعم الديك الرومي بالتساوي - ضع نصفي تفاحة في تجويف الطائر.

ضع صينية الشواء مع الديك الرومي والتفاح وما إلى ذلك في الفرن على الرف السفلي.

تحمص في 325 لمدة 15 دقيقة للرطل الواحد ؛ يتطلب الديك الرومي الذي يبلغ وزنه 15 رطلاً 3 ساعات و 45 دقيقة. إذا بدأ الجلد في التحول إلى اللون البني مبكرًا ، غطِّه بورق القصدير.

للتحقق من درجة الحرارة عصا مقياس حرارة اللحوم في عمق الفخذ عند 175 درجة يتم ذلك بأمان.

أخرج الديك الرومي من الفرن واتركه لمدة 20 إلى 30 دقيقة قبل النحت.

ثم تقدم.


لحم الديك الرومي المشوي مع حشوة الريكوتا والكرز البلسمي

الديك الرومي المشوي من نيل بيري منحوت وجاهز للخدمة. الصورة: وليام ميبم

إن طهي عيد الميلاد يتعلق حقًا بإبقائه بسيطًا واستخدام المكافأة الموسمية التي لدينا هنا في أستراليا. قدمي الديك الرومي مع سلطة خضراء جيدة التتبيل أو الفاصوليا الخضراء المبشورة مع مكسرات المكاديميا المحمصة والمفرومة. في النهاية ، عادةً ما أغلي البطاطس وأقطعها وأقليها حتى تصبح مقرمشة.


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 2 وصلات نقانق الدجاج التفاح القيقب ، إزالة الأغلفة
  • 1 بصلة صغيرة مقطعة مكعبات
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 كوب مكعبات خبز مقرمش
  • 4 ملاعق صغيرة بقدونس مفروم ناعماً
  • نصف ملعقة كبيرة حكيم طازج مفروم ناعماً
  • 1 (1/2 رطل) نصف صدر ديك رومي منزوع الجلد وعظام ، نصف بالطول ويقصف حتى سمك 1/2 بوصة
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • 1 كوب مرق ديك رومي

سخني 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. يُطهى ويُحرّك النقانق في الزيت الساخن ، وتقسيمها بملعقة خشبية ، حتى يصبح لونها بنيًا ومتفتتًا ، من 5 إلى 10 دقائق. انقلي النقانق المطبوخة إلى وعاء كبير وضعي المقلاة على النار.

يُطهى البصل والثوم ويقلبان في مقلاة ساخنة حتى ينضبان ويفوحان ، من 3 إلى 4 دقائق ، يُنقل إلى وعاء مع النقانق.

تُمزج مكعبات الخبز في محضر الطعام حتى تُطحن جيدًا. أضيفي فتات الخبز والبقدونس والميرمية إلى خليط السجق وقلبي حتى تمتزج الحشوة تمامًا.

يُتبّل صدور الديك الرومي بالملح والفلفل. توضع نصف كمية الحشوة على كل صدر. لف صدور الديك الرومي حول الحشوة ، مع دس الجوانب أثناء لفها. اربطي خيوطًا حول كل صدر ديك رومي ملفوف لتأمين اللفة. تبلي كل لفة بالملح والفلفل.

يُسخن الفرن مسبقًا على 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

يُسخن المتبقي مقدار ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة مقاومة للفرن على نار متوسطة إلى عالية. توضع لفائف الديك الرومي في الزيت الساخن وتُطهى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب ، من 3 إلى 5 دقائق لكل جانب.

يُسكب مرق الديك الرومي في المقلاة ويُغلى المرق مع كشط قطع الطعام المحمرة من قاع المقلاة بملعقة خشبية. انقل المقلاة إلى الفرن.

يُطهى في الفرن المُسخن مسبقًا حتى تختفي لفائف الديك الرومي من المنتصف وتصبح العصائر صافية ، من 10 إلى 12 دقيقة. يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في المركز ما لا يقل عن 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية). أخرجي اللفائف من الفرن لتستريح لمدة 5 دقائق. مقطعة إلى شرائح 1 بوصة.


لحم الديك الرومي الاسكندنافي المشوي مع البرقوق و العرعر و التفاح بالكراميل

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 160 درجة مئوية بمروحة / غاز 4. اشطف الديك الرومي من الداخل والخارج ، ثم اتركه يجف بورق المطبخ. قم بوزن الديك الرومي لحساب وقت الطهي ، مع السماح بـ 40 دقيقة لكل كيلوغرام لأول 4 كيلوغرام ، ثم 45 دقيقة لكل كيلوغرام واحد فوق هذا الوزن. تقطع بصلة واحدة إلى أرباع والأخرى إلى 6 أسافين. ابشر 1⁄2 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال من البرتقال واتركه جانباً للحشو. قطع البرتقال إلى أرباع ودسها مع أرباع البصل في تجويف الديك الرومي. افركي الديك الرومي بالكامل بالزبدة ، ثم تبليه بالملح والفلفل. ضعي شرائح البصل وقطع الجزر في وسط صينية تحميص كبيرة وضعي الديك الرومي فوقها. قم بتغطيتها بغطاء من ورق القصدير ، ثم اشويها بعد الوقت المحسوب.

اصنع الحشوة. ادهن صينية خبز بعمق 28 × 18 × 3 سم بالزبدة واسحق توت العرعر باستخدام مدقة ومدافع الهاون. تُذوّب الزبدة في مقلاة كبيرة ، ويُقلب البصل والثوم والكرفس ، ويُقلى لمدة 12-15 دقيقة تقريبًا حتى تنضج وتبدأ في التحول إلى اللون الذهبي. قلبي توت العرعر المسحوق ثم ارفعي المقلاة عن النار. أضيفي فتات الخبز والتفاح والخوخ ومعظم البقدونس (احتفظي بحفنة صغيرة للتزيين) وقشر البرتقال والبيض المخفوق. يتبل بالملح والفلفل. تُسكب الحشوة بشكل غير محكم في صينية الخبز ، تربت عليها برفق (لا تعبئتها) ثم ضع قطعة من ورق الخبز بالزبدة فوقها. اجلس جانبا. يمكن تحضيره قبل يوم واحد ومبرد.

قبل ثلاثين دقيقة من نهاية وقت الطهي ، أخرج الديك الرومي وزد الفرن إلى 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية / مروحة غاز 6. أزل ورق الألومنيوم ، دهن الديك الرومي ، ثم أعده إلى الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى حتى يصبح لونه ذهبياً. إذا كنت تشوي البطاطس ضعيها الآن. لاختبار ما إذا كان الديك الرومي مطبوخًا ، اخترق الجزء الأكثر سمنة من الفخذ باستخدام سيخ - يجب أن تكون العصائر شفافة وليست وردية. إذا كانت زهرية اللون ، فاستمر في التحميص ، وتحقق منها كل 10 دقائق.

أخرج الديك الرومي من الفرن ، وانقله إلى طبق التقديم الدافئ واتركه يرتاح ، مغطى برقائق معدنية ، لمدة تصل إلى ساعة قبل تقطيعه. في هذه الأثناء ، قم بطهي الحشوة ، واصنع أسافين التفاح والمرق. قم بزيادة الفرن إلى 220 درجة مئوية / 200 درجة مئوية. مروحة / غاز 7. اخبز الحشوة لمدة 30 دقيقة ، ثم أخرج الورق واخبز لمدة 10 دقائق أخرى لتحمير السطح.

حضري المرق ، تخلصي من أي دهون زائدة من صينية التحميص ، اتركي العصائر والبصل ، وتخلصي من الجزر. قلب النبيذ ومربى عنب الثعلب أو هلام الكشمش الأحمر في القصدير ، وكشط أي قطع لزجة من القاع. نضع القصدير على نار عالية ونتركه حتى يغلي ، ثم يغلي بسرعة لمدة 8-10 دقائق حتى ينخفض ​​بمقدار النصف. اسكبي المرق مع أي عصائر من الديك الرومي ، واتركيها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تنخفض حسب رغبتك (وهذا يجعل مرق اللحم أرق قليلاً). الموسم ، إذا لزم الأمر.

اصنع أسافين التفاح. تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة غير لاصقة. ضع اللوز والتفاح ، واقليهم على نار متوسطة لمدة 5-8 دقائق ، مع تحريكهم كثيرًا ، حتى يتم تحميص اللوز والتفاح ذهبيًا ويطري ، ولكن لا يزال يحتفظ بشكله. لا تقلق إذا بدأت الزبدة في التحول إلى اللون البني ، فهي تضيف فقط إلى النكهة.

للتقديم ، صفي المرق في مقلاة ، ودفئها ، ثم اسكبيها في إبريق. نثر الحشوة بالبقدونس المحفوظ وقطعيها إلى مربعات أو أسافين. زين الديك الرومي بالتفاح والمكسرات وأغصان البقدونس ذات الأوراق المسطحة وقدمي كل شيء معًا.


  • 1 (12 رطل) ديك رومي كامل طازج أو مجمد ، مذاب
  • 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة طرية ومقسمة
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 4 حبات بصل صفراء صغيرة ، مقطعة إلى أرباع ومقسمة
  • 4 حبات تفاح صغيرة ، مقطعة إلى أرباع ومقسمة
  • 4 حبات جزر صغيرة ، مقطعة إلى أنصاف ومقسمة
  • 4 أغصان زعتر طازجة ، مقسمة
  • رذاذ الطبخ
  • 2 كوب عصير تفاح
  • 1/4 كوب جيلي تفاح

معلومات غذائية

  • السعرات الحرارية 252
  • دهون 8 جم
  • سطفت 4 جم
  • Unsatfat 3g
  • بروتين 26 جم
  • 18 جم كربوهيدرات
  • الألياف 2 جم
  • الصوديوم 539 ملجم
  • الكالسيوم 4٪ القيمة اليومية
  • البوتاسيوم 11٪ القيمة اليومية
  • سكريات 14 جم
  • السكريات المضافة 4 جم

بلسم ديك رومي بحشوة التفاح. خالية من الحبوب!

تحقق من هذا اللذيذ - مثالي لعيد الشكر!

بلسم ديك رومي بحشوة التفاح. خالية من الحبوب!

يمكن أن يصبح هذا الوقت من العام مجنونًا بعض الشيء مع اقترابنا من موسم الأعياد المزدحم ، ولا يتبقى سوى بضعة أسابيع على عيد الشكر!

لذلك أردت أن أتأكد من مشاركة بعض وصفات عيد الشكر خلال الأسابيع القادمة حتى تحصل على كل ما تحتاجه لقضاء عطلة لذيذة وصحية.

إليكم وصفة تركيا الرائعة لعيد الشكر التي نصنعها لعشاء عيد الشكر مع والدي تود - من المؤكد أنها ستصبح المفضلة في منزلنا ومنزلك!

بلسمك ديك رومي محمص بحشوة التفاح

نصف كوب زيت زيتون أو زبدة أو سمن

1 ملعقة كبيرة ملح الهيمالايا الوردي

10 تفاحات عسل مقرمشة مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى أنصاف

قم بإزالة الحوصلات (احفظها في الثلاجة لمرق اللحم)

اشطف الطائر جيدًا واتركه يجف بالمناشف الورقية ثم اربط الأرجل ببعضها البعض بخيط

ضعي صدر الديك الرومي في مقلاة ، ثم ضعي إكليل الجبل داخل الديك الرومي

- يرش الديك الرومي بالزيت أو الزبدة المذابة أو السمن والخل البلسمي ثم يرش بالملح والفلفل

إسفين التفاح حول مقلاة الشواء لدعم الديك الرومي بالتساوي - ثم ضع نصفي تفاحة في تجويف الديك الرومي

ضع مقلاة الشواء مع الديك الرومي والتفاح وما إلى ذلك في الفرن على الرف السفلي

الشواء عند 325 درجة ، 15 دقيقة لكل رطل يتطلب الديك الرومي الذي يبلغ وزنه 15 رطلاً 3 ساعات و 45 دقيقة

إذا بدأ الجلد في التحول إلى اللون البني في وقت مبكر ، غطه بورق القصدير

للتحقق من درجة الحرارة ، قم بلصق مقياس حرارة اللحم بعمق في الفخذ حتى 175 درجة ، يتم ذلك بأمان

أخرج الديك الرومي من الفرن واتركه لمدة 20 إلى 30 دقيقة قبل النحت.


ديك رومي مشوي بالتفاح مع الحشو والمرق

نكهة الخريف الكلاسيكية من التفاح تتخلل الديك الرومي من الداخل والخارج و [مدش] من التفاح المفروم ، البقان وخبز الذرة المحشو بعصير التفاح والهلام الصقيل.

مكونات الوصفة:

حشوة:
12 أونصة شرائح لحم مقدد ، مقطعة إلى قطع 1/2 بوصة
4 أكواب بصل مقطع
3 أكواب كرفس مقطع
1 كوب تفاح مجفف مفروم
6 أكواب جوز أمريكي مفروم محمص
1 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
1 ملعقة صغيرة حكيم مجفف
1 (16 أونصة) عبوة من فتات حشوة خبز الذرة
2 1/2 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم
1/2 كوب زبدة مذابة
بخاخ طبخ مانع للالتصاق

ديك رومى:
1 كوب جيلي تفاح
1 كوب عصير تفاح
1/4 كوب خل بلسمي أبيض
1/4 كوب عسل
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1 (16 إلى 18 رطلاً) بتربول وريج ديك رومي كامل طازج أو مجمد ، مذاب إذا كان مجمداً

مرق:
1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
2 علبة (14.5 أونصة) مرق دجاج قليل الصوديوم


ديك رومي محمص بحشوة السجق والتفاح

سخن الفرن إلى 475 درجة. اشطف الديك الرومي من الداخل والخارج واتركه حتى يجف. تبلي التجويف بالملح والفلفل وضعي الطائر على رف في مقلاة كبيرة بما يكفي للسماح للهواء بالانتشار في كل مكان. افركي الزبدة المخففة على الصدر والأرجل وتبليها بالملح والفلفل. قم بشوي الديك الرومي في الثلث العلوي من الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى يتحول إلى اللون البني. قلل درجة حرارة الفرن إلى 375 درجة ، وقم بتغطية الديك الرومي بشكل غير محكم بورق الألمنيوم واستمر في التحميص ، والتحميص بشكل متكرر ، لحوالي 1 1/2 ساعة ، أو حتى يتم إدخال مقياس حرارة للقراءة الفورية في الجزء السميك من الفخذ يسجل 175 درجة. انقلي الديك الرومي إلى طبق التقديم ، ثم غطيه مرة أخرى بورق الألمنيوم ، واتركيه لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل تقطيعه.

في هذه الأثناء ، قطع عنق الديك الرومي والقوانص إلى نصفين. سخني الزيت النباتي في قدر متوسطة الحجم وأضيفي العنق والقوانص والقلب وأطراف الجناح. يُطهى على نار معتدلة مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح لونه بنيًا ومقرمشًا ، حوالي 7 دقائق. يُضاف البصل والكرفس ويُطهى حتى يصبح لونه ذهبياً. يُضاف النبيذ ويُغلى حتى ينخفض ​​بمقدار النصف ، حوالي 7 دقائق. يُضاف مرق الدجاج ويُغلى المزيج. أضيفي الطماطم والبقدونس والزعتر وورق الغار واطهيها على نار خفيفة جدًا حتى تنخفض إلى 3 1/2 أكواب ، حوالي ساعة واحدة. صفي مرق الديك الرومي في وعاء واحتفظ بـ 1 1/2 كوب للحشو.

في وعاء صغير ، اخلطي الماء مع الدقيق حتى يصبح المزيج ناعمًا. قم بإزالة الرف من مقلاة الشوي وملعقة الدهن. ضعي المقلاة فوق شعلتين على نار عالية. أضيفي الكوبين المتبقيين من مرق الديك الرومي واتركيه حتى يغلي ، واكشطي أي قطع بنية اللون من قاع صينية الشوي. اخفقي معجون الدقيق واطبخي حتى يتكاثف المرق ، ثم أضيفي المنفذ. صفي المرق في قدر. يُقطع الديك الرومي ويُقدم مع المرق وحشو السجق والتفاح.


لحم الخنزير المشوي مع الصقيل البلسمي بالعسل والخضروات المشوية الجذرية وسلطة التفاح الهندباء وحشو الخبز الريفي

2. في قدر صغير ، اخلطي الخل البلسمي والنبيذ الأبيض وخردل ديجون والعسل. يقلب على نار متوسطة حتى ينخفض ​​الخليط بمقدار النصف. الاحتياطي.

3. يسجل جلد لحم الخنزير المشوي. اقطع بامتداد العظم ، متبعًا العظم وصولًا إلى خاصرة لحم الخنزير. يُحشى لحم الخنزير بالأعشاب الطازجة ويتبل بسخاء (من الداخل والخارج) بالملح والفلفل.

4. باستخدام خيوط المطبخ ، اربطي الشواء بين كل عظم ، وثبتيه بإحكام.

5. في مقلاة كبيرة ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة عالية. يُضاف اللحم ويُحرّك من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 8-10 دقائق. عجينة لحم الخنزير مع طبقة زجاجية محفوظة.

6. ضع صينية الشواء في فرن مسخن مسبقاً. يُطهى لمدة ساعة ، أو حتى يصل مقياس حرارة اللحم إلى 145 درجة فهرنهايت ، مع نقع اللحم كل 10-15 دقيقة ، بشكل متكرر أكثر قرب نهاية الطهي. (إذا بدت المقلاة جافة ، أضف المزيد من الماء أو النبيذ ، نصف كوب في المرة الواحدة.)

7. أخرجه من الفرن وقم بإزالة اللمعان من المقلاة بالنبيذ الأبيض ومرق اللحم ، وكشط كل القطع البنية.

8. اتركيه لمدة 10 دقائق قبل التقديم. احتياطي العصائر.

الخضار الجذرية المزججة

1. في مقلاة متوسطة الحجم ، سخني الزيت على نار متوسطة. يُضاف الجزر الأبيض واللفت والجزر ويُقلى لمدة 2-3 دقائق أو حتى يصبح لونه بني فاتح.

2. يضاف الكراث ، براعم بروكسل ، والزبدة. عندما تبدأ الزبدة في تكوين رغوة ، يُضاف الزعتر ويُقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى ، أو حتى يصبح لون الخضار بنيًا قليلاً.

3. أضف النبيذ الأبيض والعسل والملح والفلفل حسب الرغبة.

4. غطي المقلاة واتركيها على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تنضج الخضار.

سلطة التفاح و الهندباء مع الهو

2. في وعاء متوسط ​​، اخلطي العسل مع الفلفل الحار.

3. أضيفي المكسرات وقلبي حتى تتوزع بالتساوي مع خليط العسل.

4. افردي خليط الجوز على صينية خبز مبطنة بورق ، واخبزيها في فرن محمص لمدة 10-12 دقيقة ، أو حتى تحمص المكسرات. دعها تبرد وتقطع بشكل خشن.

5. في وعاء كبير ، اخلطي الهندباء والتفاح والجوز المتبل بالعسل.

6. يضاف عصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل. إرم للجمع.

حشوة الخبز

1. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (يجب أن يظل الفرن ساخنًا من لحم الخنزير المشوي)

2. في مقلاة متوسطة الحجم ، سخني الزيت والزبدة والأعشاب الطازجة حتى تفوح رائحة الزيت ، لمدة 1-2 دقيقة.

3. يضاف الخبز ويتبل بالملح والفلفل. ضعي المقلاة في فرن مسخن واخبزيها لمدة 10 دقائق ، أو حتى يصبح الخبز ذهبيًا قليلاً.


ديك رومي مشوي بالتفاح مع الحشو والمرق

نكهة الخريف الكلاسيكية من التفاح تتخلل الديك الرومي من الداخل والخارج و [مدش] من التفاح المفروم ، البقان وخبز الذرة المحشو بعصير التفاح والهلام الصقيل.

مكونات الوصفة:

حشوة:
12 أونصة شرائح لحم مقدد ، مقطعة إلى قطع 1/2 بوصة
4 أكواب بصل مقطع
3 أكواب كرفس مقطع
1 كوب تفاح مجفف مفروم
6 أكواب جوز أمريكي مفروم محمص
1 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
1 ملعقة صغيرة حكيم مجفف
1 (16 أونصة) عبوة من فتات حشوة خبز الذرة
2 1/2 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم
1/2 كوب زبدة مذابة
بخاخ طبخ مانع للالتصاق

ديك رومى:
1 كوب جيلي تفاح
1 كوب عصير تفاح
1/4 كوب خل بلسمي أبيض
1/4 كوب عسل
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1 (16 إلى 18 رطلاً) بتربول وريج ديك رومي كامل طازج أو مجمد ، مذاب إذا كان مجمداً

مرق:
1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
2 علبة (14.5 أونصة) مرق دجاج قليل الصوديوم


شاهد الفيديو: طريقة تحضير حشوة الدجاجة على الاصول Best chicken stuffing recipe ever (قد 2022).