وصفات جديدة

أفضل شوكولاتة للشراء

أفضل شوكولاتة للشراء


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

هناك الكثير من الشوكولاتة في السوق هذه الأيام. من الشوكولاتة البيضاء إلى الأنواع العديدة من الشوكولاتة الداكنة المتنوعة ، يمكن للمرء أن يغرق بسهولة عند التسوق.

عندما نبدأ في التفكير في الخبز في العطلات ، وإهداء الشوكولاتة المصنوعة يدويًا ، تثار أسئلة كثيرة. لمساعدتنا في الوصول إلى الجزء السفلي من الجدل حول الشوكولاتة ، طلبنا من مايكل ريكيوتي ، صانع الحلويات الشهير في سان فرانسيسكو ، والمؤلف جنبًا إلى جنب مع فران غيج من "Chocolate Obsession" ، بعض المساعدة.

مظلمة ... وأكثر قتامة

في حين أن بعض محبي الشوكولاتة الداكنة يعتبرون شوكولاتة الحليب عملية احتيال ، وحلوة للغاية ، يفضل البعض الآخر دسم شوكولاتة الحليب على المذاق القوي للشوكولاتة الداكنة. وفقًا لمايكل ، يرجع هذا الاختلاف الكبير في النكهة إلى أن "شوكولاتة الحليب تحتوي على كمية أقل من الكاكاو وتحتوي على مواد صلبة من الحليب ومضاف إليها السكر" ، في حين أن "الشوكولاتة الداكنة لا تحتوي على مواد صلبة من الحليب ، ويتم تصنيعها بكمية أقل من السكر".

فهل أحدهما أفضل من الآخر؟ بالتاكيد لا. تخدم كلتا الشوكولاتة أدوارًا مهمة عند صنع الشوكولاتة. يحب مايكل استخدام الشوكولاتة الداكنة عند موازنة الحقن ، لأنها "تجسد التعقيدات وطبقات النكهة" التي يبحث عنها ، بينما تعتبر شوكولاتة الحليب مهمة في الخلط ، لأنها تساعد على "إعطاء قوام أكثر نعومة" للمنتج النهائي.

مع تزايد شعبية الشوكولاتة الداكنة والحرفية اليوم ، نرى عددًا أقل من العبوات التي تحمل علامات "حلو ومر" و "شبه حلو" ، والمزيد مزخرف بالنسب المئوية. تشير هذه النسب المئوية إلى كمية الكاكاو (مواد الكاكاو الصلبة وزبدة الكاكاو) المشتقة تمامًا من حبوب الكاكاو. كلما زادت النسبة ، زاد الكاكاو - وقل السكر والحشوات الأخرى - يحتوي الشريط على.

- الشوكولاتة البيضاء: حوالي 20٪ كاكاو

- شوكولاتة الحليب: 30-40٪ كاكاو

- الشوكولاتة الداكنة: 50-80٪ كاكاو ؛ يشمل نصف حلو (حوالي 64-66٪) ، وحلو ومر (حوالي 70-80٪)

- غير محلى: كاكاو 100٪

لذا ، هل يهم إذا اخترت شوكولاتة تحتوي على 66٪ كاكاو و 80٪ كاكاو عند الخبز أو صنع الشوكولاتة؟ يعتقد مايكل أن "النسبة الأعلى من الشوكولاتة هي الأفضل للخبز" وتساعد على خلق نكهة غنية بالشوكولاتة عند صنع الكمأ.إذا كنت تصنع كعكات برقائق الشوكولاتة في المنزل ، فإن ذلك يعود إلى التفضيل الشخصي.

ثم هناك الشوكولاتة البيضاء ، وهي في الحقيقة ليست "شوكولاتة" على الإطلاق ، لأنها مصنوعة من زبدة الكاكاو المستخرجة من كتلة الكاكاو ، إلى جانب السكر والحليب. يستخدم مايكل الشوكولاتة البيضاء في اثنين من نكهات الكمأة ، إما كمكون مع الشوكولاتة الأخرى ، أو كقشرة زخرفية لعدد قليل من البونبون ، مثل Ginger Heart أو Rose Caramel.

الخبز بالشوكولاتة

قد يتساءل المرء ، عند خبز كعكة الشوكولاتة ، لماذا تستدعي الوصفة مسحوق الكاكاو وليس الشوكولاتة. يوضح مايكل أن مسحوق الكاكاو يحتوي على دهون أقل ، ويمتزج جيدًا في وصفة الكعك والبسكويت. يفضل الجمع بين الاثنين للحصول على نكهة أكثر قوة. يقول مايكل: "يصعب أيضًا إضافة الشوكولاتة إلى الوصفة التي تحتوي على الماء ، مثل قاعدة الآيس كريم" ، لأنه "عند تجميد الشوكولاتة النقية ، تتكتل زبدة الكاكاو ، وتخاطر بفصل الشوكولاتة عن الماء . " النتيجة النهائية سيكون لها نسيج شمعي - ولا أحد يحب ذلك.

إقران الشوكولاتة

لقد جرب الكثير منا المزيج الحلو والمالح للشوكولاتة والملح معًا (فكر في المعجنات المغطاة بالشوكولاتة أو آيس كريم Ben & Jerry's Chubby Hubby) ، لكنهم لم يفكروا مطلقًا في إقران الشوكولاتة والجبن. وجد مايكل أن الاثنين "يسيران معًا بشكل جيد" ، والملوحة الترابية للجبن المخفوق بحلاوة الشوكولاتة. عند إقران الجبن بالشوكولاتة ، ابحث عن الجبن "ليس قويًا جدًا ، ولكنه يحتوي على نكهة لطيفة ، "يرشد. ولا قشور مغسولة.

مثل البيرة والجبن ، تعتبر البيرة والشوكولاتة من المزيج السعيد الآخر. من خلال مطابقة نكهة الجعة مع نكهة الشوكولاتة ، وجد مايكل أن "البقع العميقة والغنية رائعة للاقتران مع شوكولاتة Kona Coffee ، في حين أن الجعة الحارة تتماشى بشكل جيد مع شوكولاتة Star Anise Pink Peppercorn." يقدم صندوق إقران البيرة الخاص به ، مع مجموعة مختارة من ثلاثة حلويات مختلفة مقترنة بثلاثة أنماط من البيرة ، اقتراحات أخرى للاقتران لاستكشافها.

إقران الشوكولاتة ... إلى أقصى الحدود

إن تجربة مزج المكونات المختلفة مع الشوكولاتة أمر يستمتع مايكل باستكشافه. خلال أشهر الصيف ، تستضيف Recchiuti Confections "The Taste Projects" في مطبخهم ، حيث يدفع مايكل المظاريف ، ويجمع بين النكهات التي لن يفكر فيها المرء أبدًا ، مثل الفطر والشوكولاتة. تجمع المناقشة التعليمية لحفلة العشاء هذه بين الحرفيين الصغار المتشابهين في التفكير والذين يشاركون بعد ذلك خبراتهم وشغفهم بعملهم مع الحاضرين. في مشروع مذاق الفطر والشوكولاتة ، قدم مايكل فطر King Trumpet وشوكولاتة Tarte Tatin. على الرغم من تردده في البداية ، كان ضيوفه سعداء بعد تذوق المزيج الحلو والمالح. في وقت لاحق ، في مشروع طعم الخبز والشوكولاتة ، ابتكر مايكل مشروبًا من مقبلات العجين المخمر ودمجه مع السكر المحروق والشوكولاتة والخل البلسمي والكريستال ، وخدمه مثل العوامة. يبدو الأمر جنونيًا ، لكنه "كان منعشًا وفوارًا وغير متوقع عندما دفع الحمض الموجود في المبدئ / الخل نكهة الشوكولاتة إلى الأمام". تجريب بالفعل.

التسوق لشراء الشوكولاتة

عند شراء الشوكولاتة ، سواء كانت للخبز أو لتناول الطعام ، حث مايكل الناس على التذوق قبل الشراء. "يعتمد نوع الشوكولاتة التي تشتريها على الغرض الذي ستستخدمه من أجله ؛ الخبز أو صنع الكمأ ". عند الخبز ، فأنت تريد شوكولاتة تتوازن بشكل جيد مع ما تصنعه ، مثل شوكولاتة عميقة وداكنة للغاية (70-80٪) ، حتى لا تخفف النكهة. عند صنع الشوكولاتة ، أفضل شيء أخف ، مثل شبه الحلو (65٪). في النهاية ، فقط "ثق في ذوقك" ، كما قال لي.

تناول الشوكولاته

يمكن لأي شخص تناول قضمة من قطعة شوكولاتة باردة أن يشهد ، أن الشوكولاتة الباردة هي فقط ... مملة ، تفتقر إلى أي نكهات شوكولاتة واضحة. آخرون ، مثلي ، يعشقون الشوكولاتة المذابة تقريبًا لأن طعم الشوكولاتة أكثر شوكولاتة ذ. هناك حقيقة وراء ذلك ، مثل النبيذ الأحمر ، تكون نكهات الشوكولاتة والروائح أكثر وضوحًا في درجة حرارة الغرفة. يفضّل مايكل شوكولاتة تتراوح بين 65-75 درجة ، "فقط باردة بما يكفي بحيث لا تذوب ودافئة بما يكفي لتفتح النكهات وتتطور."

تخزين الشوكولاتة

أفضل مكان لتخزين الشوكولاتة هو بجانب النبيذ الأحمر أو زيت الزيتون. تحافظ الشوكولاتة في أفضل حالاتها بين 55-75 درجة مئوية ، في مكان خالٍ من الروائح. لا تقم أبدًا بتبريد الشوكولاتة أبدًا ، لأن هذا يتسبب في ازدهار السكر (طبقة بيضاء تتشكل على السطح ، بسبب التكثيف) عند إعادتها إلى درجة حرارة الغرفة. لكن لماذا تخزن الشوكولاتة بينما يمكنك تناولها؟

مفضلة مايكل

واحدة من أحدث حلويات Recchiuti هي Peppermint Thin ، وهو عمل محبب لمايكل. "كبرت ، كانت الحلوى المفضلة لدي (ولا تزال) جونيور مينتس. استغرق الأمر مني عامين من البحث والتجربة والخطأ في التطوير لأحصل أخيرًا على نسخة أنيقة من حلوى طفولتي ". هذه النعناع الرقيقة ، المغطاة بمزيج ريكيوتي المخصص من الشوكولاتة شبه الحلوة (64٪) ، هي النكهة المثالية لموسم الأعياد - والهدايا. بالإضافة إلى ذلك ، كما يقول مايكل ، "لقد صنعوا الكثير من البهجة والحب".

انقر هنا للحصول على كمأ الشوكولاتة الملفوف محلي الصنع من Michael Recchiuti.

انقر هنا للحصول على وصفة Force Noire Ganache.


تذوقنا 5 ألواح شوكولاتة داكنة & # 038 كان هذا هو الأفضل

يقضم الأمريكيون حوالي 2.8 مليار رطل من الشوكولاتة كل عام ، وليس سرًا لماذا. من منا لا يحب قطعة غنية من الشوكولاتة؟ بالإضافة إلى ذلك ، إذا اخترت النوع الغامق ، فستحصل على مكافأة من مركبات الفلافونويد ومضادات الأكسدة التي تحمي القلب.

لمساعدتك في اختيار لوح يرضي أسنانك الحلوة (ويتسلل إلى بعض الفوائد الصحية النجمية) ، اختبرنا خمسة ألواح شوكولاتة داكنة شهيرة للعثور على أفضل شوكولاتة داكنة على الإطلاق. (نعلم أنه عمل شاق ، لكن يجب على شخص ما القيام به ، أليس كذلك؟)


تذوقنا 5 ألواح شوكولاتة داكنة & # 038 كان هذا هو الأفضل

يقضم الأمريكيون حوالي 2.8 مليار رطل من الشوكولاتة كل عام ، وليس سرًا لماذا. من منا لا يحب قطعة غنية من الشوكولاتة؟ بالإضافة إلى ذلك ، إذا اخترت النوع الداكن ، فستحصل على مكافأة من مركبات الفلافونويد ومضادات الأكسدة التي تحمي القلب.

لمساعدتك في اختيار لوح يرضي أسنانك الحلوة (ويتسلل إلى بعض الفوائد الصحية النجمية) ، اختبرنا خمسة ألواح شوكولاتة داكنة شهيرة للعثور على أفضل شوكولاتة داكنة على الإطلاق. (نعلم أنه عمل شاق ، لكن يجب على شخص ما القيام به ، أليس كذلك؟)


تذوقنا 5 ألواح شوكولاتة داكنة & # 038 كان هذا هو الأفضل

يقضم الأمريكيون حوالي 2.8 مليار رطل من الشوكولاتة كل عام ، وليس سرًا لماذا. من منا لا يحب قطعة غنية من الشوكولاتة؟ بالإضافة إلى ذلك ، إذا اخترت النوع الغامق ، فستحصل على مكافأة من مركبات الفلافونويد ومضادات الأكسدة التي تحمي القلب.

لمساعدتك في اختيار لوح يرضي أسنانك الحلوة (ويتسلل إلى بعض الفوائد الصحية النجمية) ، اختبرنا خمسة ألواح شوكولاتة داكنة شهيرة للعثور على أفضل شوكولاتة داكنة على الإطلاق. (نعلم أنه عمل شاق ، لكن يجب على شخص ما القيام به ، أليس كذلك؟)


تذوقنا 5 ألواح شوكولاتة داكنة & # 038 كان هذا هو الأفضل

يقضم الأمريكيون حوالي 2.8 مليار رطل من الشوكولاتة كل عام ، وليس سرًا لماذا. من منا لا يحب قطعة غنية من الشوكولاتة؟ بالإضافة إلى ذلك ، إذا اخترت النوع الداكن ، فستحصل على مكافأة من مركبات الفلافونويد ومضادات الأكسدة التي تحمي القلب.

لمساعدتك في اختيار لوح يرضي أسنانك الحلوة (ويتسلل إلى بعض الفوائد الصحية النجمية) ، اختبرنا خمسة ألواح شوكولاتة داكنة شهيرة للعثور على أفضل شوكولاتة داكنة على الإطلاق. (نعلم أنه عمل شاق ، لكن يجب على شخص ما القيام به ، أليس كذلك؟)


تذوقنا 5 ألواح شوكولاتة داكنة & # 038 كان هذا هو الأفضل

يقضم الأمريكيون حوالي 2.8 مليار رطل من الشوكولاتة كل عام ، وليس سرًا لماذا. من منا لا يحب قطعة غنية من الشوكولاتة؟ بالإضافة إلى ذلك ، إذا اخترت النوع الغامق ، فستحصل على مكافأة من مركبات الفلافونويد ومضادات الأكسدة التي تحمي القلب.

لمساعدتك في اختيار لوح يرضي أسنانك الحلوة (ويتسلل إلى بعض الفوائد الصحية النجمية) ، اختبرنا خمسة ألواح شوكولاتة داكنة شهيرة للعثور على أفضل شوكولاتة داكنة على الإطلاق. (نعلم أنه عمل شاق ، لكن يجب على شخص ما القيام به ، أليس كذلك؟)


تذوقنا 5 ألواح شوكولاتة داكنة & # 038 كان هذا هو الأفضل

يقضم الأمريكيون حوالي 2.8 مليار رطل من الشوكولاتة كل عام ، وليس سرًا لماذا. من منا لا يحب قطعة غنية من الشوكولاتة؟ بالإضافة إلى ذلك ، إذا اخترت النوع الغامق ، فستحصل على مكافأة من مركبات الفلافونويد ومضادات الأكسدة التي تحمي القلب.

لمساعدتك في اختيار لوح يرضي أسنانك الحلوة (ويتسلل إلى بعض الفوائد الصحية الممتازة) ، اختبرنا خمسة ألواح شوكولاتة داكنة شهيرة للعثور على أفضل شوكولاتة داكنة على الإطلاق. (نعلم أنه عمل شاق ، لكن يجب على شخص ما القيام به ، أليس كذلك؟)


تذوقنا 5 ألواح شوكولاتة داكنة & # 038 كان هذا هو الأفضل

يقضم الأمريكيون حوالي 2.8 مليار رطل من الشوكولاتة كل عام ، وليس سرًا لماذا. من منا لا يحب قطعة غنية من الشوكولاتة؟ بالإضافة إلى ذلك ، إذا اخترت النوع الغامق ، فستحصل على مكافأة من مركبات الفلافونويد ومضادات الأكسدة التي تحمي القلب.

لمساعدتك في اختيار لوح يرضي أسنانك الحلوة (ويتسلل إلى بعض الفوائد الصحية الممتازة) ، اختبرنا خمسة ألواح شوكولاتة داكنة شهيرة للعثور على أفضل شوكولاتة داكنة على الإطلاق. (نعلم أنه عمل شاق ، لكن يجب على شخص ما القيام به ، أليس كذلك؟)


تذوقنا 5 ألواح شوكولاتة داكنة & # 038 كان هذا هو الأفضل

يقضم الأمريكيون حوالي 2.8 مليار رطل من الشوكولاتة كل عام ، وليس سرًا لماذا. من منا لا يحب قطعة غنية من الشوكولاتة؟ بالإضافة إلى ذلك ، إذا اخترت النوع الغامق ، فستحصل على مكافأة من مركبات الفلافونويد ومضادات الأكسدة التي تحمي القلب.

لمساعدتك في اختيار لوح يرضي أسنانك الحلوة (ويتسلل إلى بعض الفوائد الصحية النجمية) ، اختبرنا خمسة ألواح شوكولاتة داكنة شهيرة للعثور على أفضل شوكولاتة داكنة على الإطلاق. (نعلم أنه عمل شاق ، لكن يجب على شخص ما القيام به ، أليس كذلك؟)


تذوقنا 5 ألواح شوكولاتة داكنة & # 038 كان هذا هو الأفضل

يقضم الأمريكيون حوالي 2.8 مليار رطل من الشوكولاتة كل عام ، وليس سرًا لماذا. من منا لا يحب قطعة غنية من الشوكولاتة؟ بالإضافة إلى ذلك ، إذا اخترت النوع الغامق ، فستحصل على مكافأة من مركبات الفلافونويد ومضادات الأكسدة التي تحمي القلب.

لمساعدتك في اختيار لوح يرضي أسنانك الحلوة (ويتسلل إلى بعض الفوائد الصحية النجمية) ، اختبرنا خمسة ألواح شوكولاتة داكنة شهيرة للعثور على أفضل شوكولاتة داكنة على الإطلاق. (نعلم أنه عمل شاق ، لكن يجب على شخص ما القيام به ، أليس كذلك؟)


تذوقنا 5 ألواح شوكولاتة داكنة & # 038 كان هذا هو الأفضل

يقضم الأمريكيون حوالي 2.8 مليار رطل من الشوكولاتة كل عام ، وليس سرًا لماذا. من منا لا يحب قطعة غنية من الشوكولاتة؟ بالإضافة إلى ذلك ، إذا اخترت النوع الداكن ، فستحصل على مكافأة من مركبات الفلافونويد ومضادات الأكسدة التي تحمي القلب.

لمساعدتك في اختيار لوح يرضي أسنانك الحلوة (ويتسلل إلى بعض الفوائد الصحية النجمية) ، اختبرنا خمسة ألواح شوكولاتة داكنة شهيرة للعثور على أفضل شوكولاتة داكنة على الإطلاق. (نعلم أنه عمل شاق ، لكن يجب على شخص ما القيام به ، أليس كذلك؟)



تعليقات:

  1. Kajimuro

    يمكنني أن أوصي بالحضور إلى الموقع ، حيث يوجد الكثير من المعلومات حول هذه المسألة.

  2. Ronell

    في رأيي ، هذا واضح. لقد وجدت إجابة سؤالك في google.com

  3. Hamdan

    حقا حتى عندما لم أفكر في الأمر من قبل



اكتب رسالة