دجاج الكورنيش المشوي مع الليمون والسماق والتمر

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

1 كوب عصير ليمون طازج مقسم
1/2 كوب ملح كوشير خشن
5 - 1-1 / 4 - إلى 1-1 / 2 رطل من دجاجات لعبة الكورنيش ، مقطعة بالطول إلى نصفين ، وإزالة العمود الفقري
2 ملاعق كبيرة سماق مطحون *
10 شرائح ليمون رفيعة جدا

تحضير الوصفة

يُمزج 9 أكواب من الماء ونصف كوب عصير ليمون وملح خشن في قدر كبير غير متفاعل. قلّب حتى يذوب الملح. أضف نصفي دجاجة واضغط للغمر. ضعي الدجاج في الثلاجة في محلول ملحي ، ووزنه باللوح الثقيل إذا لزم الأمر ، لمدة 6 ساعات على الأقل وحتى يوم واحد.
اخفقي نصف كوب من عصير الليمون والزيت والسماق في وعاء متوسط. اضغط في فصوص الثوم. يتبل بالفلفل. دع الصلصة تقف لمدة 15 دقيقة حتى تتكاثف قليلاً ، مع الخفق من حين لآخر.
استنزاف الدجاج. ثم جففيها مع المناشف الورقية؛ رتب على صفيحة خبز كبيرة. باستخدام أطراف الأصابع ، قم بفك جلد لحم الصدر على نصفين. ادهن بعض الضمادة تحت الجلد على لحم صدر كل دجاجة ؛ ضعي شرائح الليمون على لحم الصدر واسحب الجلد لتغطيته. ادهن الدجاج بالكامل بالضمادة المتبقية. يمكن القيام بذلك قبل ساعتين. دعه يقف في درجة حرارة الغرفة.
تحضير الشواء (حرارة متوسطة إلى عالية). ضع الدجاجات على رف الشواء ، بحيث يكون الجلد متجهًا لأعلى. غطيها واشويها حتى تصبح الجوانب السفلية بنية ، حوالي 8 دقائق. اقلب الدجاجات شوي مكشوف حتى يصبح لون البشرة بني ، حوالي 6 دقائق. استمر في الشوي حتى تنضج الدجاجات مع التقليب بين الحين والآخر لمدة 9 دقائق أطول. نقل الدجاج إلى طبق. تقدم مع مذاق التمر.

وصفة من جان ثيل كيلي ، مارتن كيلي ، قسم المراجعات