وصفات تقليدية

برازو النبيذ الأحمر مع الخضار الجذرية المزججة

برازو النبيذ الأحمر مع الخضار الجذرية المزججة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

براساتو

  • 1 زجاجة نبيذ أحمر دسم 750 مل (مثل Cabernet Sauvignon أو Zinfandel أو Syrah)
  • 2 3 باوند من لحم بقري تشاك بوت مشوي
  • 1 جزرة كبيرة مقشرة ومفرومة بشكل خشن
  • 1 ساق كرفس كبير مفروم
  • 3 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 1 14 أونصة يمكن مرق اللحم البقري
  • 2 أغصان كبيرة حكيم طازج
  • 2 حبات كبيرة بقدونس طازج
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود كامل

خضروات

  • 1 رطل من جذر الكرفس (الكرفس) مقشر ومقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة
  • 1 رطل من اللفت ، مقشر ومقطع إلى مكعبات 1 بوصة
  • 1 رطل جزر مقشر ومقطع إلى مكعبات 1 بوصة
  • 2 ملاعق كبيرة حكيم طازج مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج

تحضير الوصفة

بالنسبة إلى براساتو:

  • اضبط الرف على الثلث السفلي من الفرن. سخن إلى 300 درجة فهرنهايت. يُطهى النبيذ في قدر كبيرة على نار متوسطة حتى ينخفض ​​إلى 1 كوب ، أي حوالي 30 دقيقة.

  • في هذه الأثناء ، سخني الزيت في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة. يرش الملح والفلفل المشوي. يُضاف 1 تحميص في القدر ويُطهى حتى يصبح لونه بني من جميع الجوانب ، حوالي 13 دقيقة. نقل إلى طبق كبير كرر مع التحميص المتبقي. يُسكب الدهن من القدر ويُضاف البصل والجزر والكرفس والثوم إلى القدر. يرش بالملح والفلفل. تُقلى على نار متوسطة حتى تبدأ الخضار في التحمير ، حوالي 6 دقائق. أضف معجون الطماطم. يقلب 1 دقيقة. أضف المرق وصل الى درجة الغليان. أضف المريمية والبقدونس وورق الغار وحبوب الفلفل. أعد التحميص وأي عصائر متراكمة إلى القدر ، وقم بدسها لتناسب طبقة واحدة. صب النبيذ الأحمر المخفف ؛ التغطية.

  • ينقل اللحم المحمص إلى الفرن ويطهى لمدة ساعة و 15 دقيقة. اقلب الشواء. غطيها وشويها حتى تنضج التحميص ، لمدة ساعة و 15 دقيقة أطول. هل تقدمًا يمكن إجراؤه قبل يومين. بارد قليلا. يبرد غير مغطى حتى يبرد ، ثم يغطى ويترك باردًا. أعد تدفئة الفرن في 350 درجة فهرنهايت حتى يسخن بالكامل ، حوالي 30 دقيقة.

  • نقل التحميص إلى لوح التقطيع ؛ خيمة مع احباط. صفي سائل الشواء في قدر متوسطة الحجم ، واضغط على المواد الصلبة في المصفاة. ملعقة من الدهون من سطح سائل الطهي. حافظ على السائل دافئًا.

للخضروات:

  • تذوب الزبدة بالزيت في مقلاة كبيرة ثقيلة على نار عالية. أضف جذر الكرفس واللفت والجزر. يقلى حتى يصبح لونه بني في البقع ، حوالي 8 دقائق. أضف 1 كوب من سائل التحمير من القدر. غطيه ، خففي الحرارة إلى متوسطة ، واتركيه على نار هادئة حتى تنضج الخضار ، مع التحريك من حين لآخر ، حوالي 10 دقائق. اكشف الغطاء ، وزد الحرارة إلى درجة عالية ، واتركه حتى يغلي. يقلب في السكر. يُضاف المريمية والبقدونس ويُطهى المزيج حتى يتحول الصوص إلى طبقة زجاجية مع التحريك كثيرًا ، لمدة دقيقة تقريبًا. يتبل بالملح والفلفل.

  • قطع اللحم المحمص إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة. رتب الشرائح على طبق. تُسكب الخضار حول المشوي. رشي القليل من سائل الطهي على اللحم وقدميه.

قسم المراجعات


شاهد الفيديو: ستيك بيف مع سرتحضير صوص النبيذ الاحمر الخالي من الكحول Beef with red wine sauce, Bif med rödvinssås (يونيو 2022).