وصفات جديدة

سويت أند سموكي كانساس سيتي ريبس

سويت أند سموكي كانساس سيتي ريبس


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

للأضلاع

  • 1/3 كوب سكر بني معبأ
  • 2 ملاعق صغيرة من مرقة الدجاج
  • 2 ملاعق صغيرة بابريكا
  • 2 ملاعق صغيرة مسحوق الفلفل الحار
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 3/4 ملاعق صغيرة من مسحوق الثوم
  • 1/2 ملعقة صغيرة ريحان مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة حكيم مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الكرفس المطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة بذور شمر مطحون
  • 2 رف ضلوع ظهر للرضع ، حوالي 5 أرطال
  • 2 كوب من رقائق الخشب المنقوعة (اختياري)

لتحضير الصلصة

  • 1 بصلة كبيرة مفرومة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 2 ملاعق كبيرة سكر بني
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 1 ملعقة صغيرة ريحان مفروم مهروس
  • 1 ملعقة صغيرة مردقوش مفروم ، مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المفروم ، مهروس
  • 1 ملعقة صغيرة شبت مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة حكيم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم معمر مفروم
  • زجاجة واحدة من صلصة الشواء 18 أونصة

الحصص 8

السعرات الحرارية لكل حصة 815

ما يعادل الفولات (إجمالي) 8 ميكروغرام 2٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.9 مجم 51.8٪


ذا ميت ويف

الحياة في بحر من الأضلاع. هذه هي الطريقة التي كنت أعيش بها مؤخرًا وأنا أحاول التوصل إلى الوصفة النهائية للمسابقة قبل أول شركة في نهاية شهر مارس. على الرغم من أنني ما زلت على الأرجح أعيش وأموت من قبل ضلوع مايك ميل لذوقي الشخصي ، إلا أنها قد لا تحقق نتائج جيدة مع الاتجاه الحالي للقضاة ذوي الأسنان الحلوة. لذلك كان هناك العديد من المحطات على طول الطريق للعثور على الكمية المناسبة من الحلويات ، مع الحفاظ على صدق نفسي مع توازن التوابل والحرارة أيضًا. هؤلاء ظهورهم على غرار مدينة كانساس سيتي كان لها دور فعال في إيجاد طريقي إلى ضلع دائري جيدًا ، ولكنه حلو.

بينما ساعدتني صلصة مدينة كانساس في تحقيق نجاحاتي بنفسي ، إنها الحكة التي ابتكرتها لهذه الضلوع التي كانت الأكثر تأثيرًا. لقد اعتدت على التدليك الذي يعطي وزنًا متساويًا للسكر والملح والتوابل ، لكن هذا الفرك يضرب بشدة مع الحلويات. يشكل السكر البني القاعدة ، مما يضفي طعم دبس السكر العميق على الضلوع النهائية ، مع التوابل الأخرى التي تكمل طعمها السكرية. ومع ذلك ، فإن الفرك يجد مزيجًا لطيفًا من التوابل بينما لا يزال يترك الحلاوة هي السمة السائدة.

لقد كنت ألعب أيضًا بكمية الفرك على الضلوع أيضًا. في الماضي ، أصبحت قويًا وثقيلًا ، ولم أترك أي ذرة من اللحم تنكشف بالفرك. بالنسبة لهذه الرفوف ، قلصت قليلاً. كان أحد الأسباب هو التفكير في جعل ضلوعى سكرية للغاية أمر مقرف ، والثاني هو حاول أن تجد تلاعبًا لطيفًا بين نكهة اللحم والفرك، مع قيام لحم الخنزير المدخن برفع الأشياء الثقيلة أكثر من المعتاد.

فركوا وارتاحوا ، كانوا جاهزين للحفرة. لا شيء مميز هنا ، فقط خمس ساعات عند 225 فوق خليط من خشب البلوط والتفاح.

أخيرًا ، تنتهي الضلوع بعجينة صلصة على طريقة KC. هذه الصلصة السميكة والحلو تغلف الضلوع بكثافة ولكن بعد طهيها لمدة نصف ساعة في المدخن ، لقد خلقت معطفًا لامعًا لطيفًا وسمك مثاليًا لصنع ضلع بذيء ، ولكن ليس بشكل مفرط في الفوضى.

الكل في الكل ، كانت هذه ضلوعًا لائقة. كانت حلوة ، لزجة ، مع توابل لطيفة ونكهة مدخنة رائعة و [مدش] عندما يقول الشخص العادي إنه يريد أضلاعه ، هذا هو بالضبط ما يفكرون فيه. على الرغم من ذلك ، بالنسبة لي ، لا يمثلون الأضلاع إلى الإمكانات الكاملة و mdashth التي تقدم إبداعًا للنكهة التي تجعل الضلع فريدًا ومميزًا. هذا ما أحاول تحقيقه للمنافسة ، لكن على الأقل كانت هذه الضلوع في مدينة كانساس سيتي كبيرة في مساعدتي في العثور على طريقي.

تم النشر في Tue Feb 14، 2012 بواسطة Joshua Bousel

الضلوع على طراز مدينة كانساس

  • أثمر 4 حصص
  • تجهيز 15 دقيقة
  • يطبخ 5 ساعات
  • المجموع 5 ساعات و 15 دقيقة

مكونات

  • للفرك
  • 1/3 كوب سكر بني غامق معبأ
  • 1/4 كوب بابريكا
  • 2 ملعقة طعام سكر أبيض
  • 2 ملاعق كبيرة ملح كرفس
  • 2 ملعقة طعام ملح كوشير
  • 1 ملعقة كبيرة بصل حبيبات
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم حبيبي
  • 1 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • عدد 2 من ضلوع لحم الخنزير ، وظهر أطفال أو ضلوع احتياطية
  • 4 إلى 6 قطع بحجم قبضة اليد من خشب متوسط ​​التدخين ، مثل البلوط أو الجوز

إجراء

  1. اخلطي السكر البني والبابريكا والسكر الأبيض وملح الكرفس وملح الكوشر والبصل المحبب والثوم الحبيبي ومسحوق الفلفل الحار والفلفل الأبيض والفلفل الأسود في وعاء صغير لعمل الفرك.
  2. قم بإزالة الغشاء من الجزء الخلفي من الرف ، وتقليم الأضلاع من الدهون الزائدة. افركي كل رف بالمفرك. غلفي الضلوع بورق قصدير أو ضعيها في وعاء كبير وخزنيها في الثلاجة طوال الليل (اختياري).
  3. أخرجي الضلوع من الثلاجة أثناء تحضير المدخن أو الشواية. اشعل المدخن أو الشواية حتى 225 درجة ، أضف قطعًا من قطع الأخشاب المدخنة عند درجة الحرارة. عندما يشتعل الخشب وينتج عنه دخان ، ضع الضلوع في المدخن أو الشواية ، وجانب اللحم لأعلى ، ودخن حتى تنحني الأضلاع قليلاً عند رفعها من طرف واحد ، حوالي 4-5 ساعات لظهر الطفل أو 5-6 ساعات لقطع الضلوع.
  4. في آخر نصف ساعة من الطهي ، قم بتسخين الجزء العلوي من كل رف بصلصة الشواء واستمر في التدخين. يرفع عن المدخن ، يقطع ويقدم.

قد يعجبك ايضا

الضارب الفيتنامي المدخن بالكرز

أضلاع زبدة الفول السوداني اللزجة المتأثرة بالتأثير التايلاندي

أضلاع مدينة التفاح الكبرى بطل العالم للشواء

تعليقات

جوامع كل شيء يبدو جيدا. اخرج الآن وشاهد ما سيقوله الحكام.
هل Grillin On The Bay شركاتك الأولى؟ تاريخ النشر الثلاثاء ، 14 شباط (فبراير) 2012 3:28 مساءً

جوش James Yup ، سيكون GOTB هو الأول. سوف تكون هناك؟ تاريخ النشر الأربعاء 15 شباط (فبراير) 2012 9:49 صباحًا

جوامع أحاول إقناع نفسي بفعل ذلك مرة أخرى هذا العام. ها هي أعذاري لعدم الدخول: إنه نفس يوم عيد ميلادي ، يجب أن أعمل الليلة وجمدت مؤخرتي العام الماضي. لقد كانت 27 درجة العام الماضي ، مما يجعلني لا أرغب في المنافسة مرة أخرى في مارس.
إذا لم أتنافس هذا العام ، فسأكون بالتأكيد هناك كمتفرج. هذا هو موسمي الثالث من المنافسة لذا أعرف معظم الفرق جيدًا.
أعلم أنني بالتأكيد أقوم بعمل ويلي بالوزا في أبريل! تاريخ النشر الأربعاء ، 15 شباط (فبراير) 2012 7:28 مساءً

جوامع لا بد لي من العمل * في تلك الليلة. تاريخ النشر الأربعاء ، 15 شباط (فبراير) 2012 7:29 مساءً

جوش James كنت هناك العام الماضي ، سعيد لأنني لم أطبخ لذا يمكنني الدخول والاحماء. مع الطقس الدافئ هذا العام ، نأمل ألا تكون هذه مشكلة.

لم أسمع عن ويلي بالوزا من قبل. يبدو مغريا. لدي أيضًا تطبيقات في BBQ Brethren و Hudson Valley في أغسطس. أي منطقة أخرى في المنطقة قد لا أعرف عنها؟ تاريخ النشر الأربعاء ، 15 شباط (فبراير) 2012 7:38 مساءً

كريس هذا هو الجزء الذي يمنعني من الرغبة في المنافسة - الطهي بشكل مختلف عما أريد أن آكله.

يبدو أنك تحرز تقدمًا في الاختبار حقًا. تاريخ النشر الأحد ، 19 شباط (فبراير) 2012 12:39 مساءً

جينريك يبدو جيدا. شكرا على كل شيء. تاريخ النشر الثلاثاء 21 شباط (فبراير) 2012 10:15 صباحًا

جوش @ كريس نعم ، من الصعب التغلب عليه. يعتقد أحد جانبي أنني سأذهب إلى هناك مع أضلاعتي الحارة المفضلة والتي هي جيدة جدًا لدرجة أنها ستغير المد ، لكنني أعلم أيضًا أن هذا لن يحدث. أنا أعمل على تحقيق التوازن بين ذوقي الشخصي وطهي الحكام. كان لدي شيئًا جيدًا الآن ليس حلوًا بشكل مفرط مع توابل لطيفة في النهاية. سنرى كيف أجرة. تاريخ النشر الثلاثاء 21 فبراير 2012 10:26 ص

علامة لن أقول إن الأضلاع الحارة يتم النظر إليها أكثر من الأضلاع التي تم الانتهاء منها بصلصة حلوة للغاية. الأضلاع ليست أجنحة ساخنة وليست (دائمًا) حلوى أيضًا. يمكن أن يكون هناك الكثير من التوابل مثلما يمكن أن يكون هناك الكثير من الدخان أو الحلاوة أو الملح أو أومامي - إذا كنت تعتقد أنه موجود. ربما تكون الأمور مختلفة مع NEBS ولكن هذا ما رأيته باعتباره KCBS CBJ على أي حال.

أتخيل أنك قمت بهذا بالفعل ولكن تأكد من قراءة قواعد منافسيك. لقد رأيت إدخالات غير مؤهلة لشيء بسيط مثل قطعة طائشة من الأرز انتهى بها الأمر في صندوق التسليم. إنه لأمر مخز عندما تحدث هذه الأشياء.

حظا سعيدا في منافسيك الأولى! تاريخ النشر الإثنين 27 فبراير 2012 1:40 مساءً

الثيرومين شكرا على الوصفات. أضيف الكركم إلى اللحم بنسبة 100٪ تقريبًا من وقت طهيه. من الصعب العيش بلا لحم). تاريخ النشر الثلاثاء ، 10 مارس 2015 4:05 ص

بروفيلوس لأن زوجي مصاب بداء السكري ، فقد أغفلت تناول السكر البني وشراب القيقب. وكانت النتيجة طعم لذيذ ولذيذ. أحببت نسيج٪ u201Cpull-away٪ u201D لقد كان مناسبًا تمامًا. أنا أضع هذا في الموثق المفضل لدي. تاريخ النشر السبت ، 14 آذار (مارس) 2015 11:54 ص

أتشيتر كاماغرا انا احب اللحم ولا استطيع تخيل عشاءك بدون قطعة لحم))) أرسلت الثلاثاء 5 مايو 2015 11:14 م

فيجركس بلس أعتقد أن الضلوع يجب طهيها لفترة أطول من ذلك بكثير. سأمنحهم أربع أو خمس ساعات على حرارة منخفضة. مراجعة vigrx plus. تاريخ النشر الأربعاء ، 20 مايو 2015 5:02 مساءً

curemed ضلوع. واحد من أكثر الأطباق المفضلة لدي. الصورة تبدو فاتحة للشهية) تاريخ النشر الإثنين 21 مارس 2016 الساعة 1:59 مساءً


تعليق

مشاوي / مدخنون
*********************************************

كينجسفورد 24 & quot جريل (مجاني) "بيلي"
برينكمان سموك ان جريل
أوكلاهوما جو هايلاند ، حشيات ، لوحة LavaLock الحاجز / الضبط. "بيج جو"
Weber 18 & quot Kettle (30 دولارًا سلانيًا) "ليل فيلر"
ويبر سموكي جو ($ 25 CL) 'Lil' Brother '
Weber 22.5 Master Touch '93 P Code Blue (85 دولارًا) من زميله في WKC Bmitch 'Elwood'
Weber 22.5 Bar-B-Q Kettle '69 -'70 & quotPatent Pending & quot Red (80 دولارًا) من عضو WKC زميل dwnthehatch 'مورين'
ويبر 22.5 OTS DD Code Black ($ 40 CL) "DeeDee"
Weber 22.5 OTS DO Code Black ($ 15 CL)
Weber 22.5 OTS E Code Black ($ 20 CL
Weber 22.5 OTS EE Code Black (20 دولارًا تشيليًا

Weber & quotC & quot Code 18.5 & quot WSM '81 ($ 50 CL) 8-0.
Weber & quotH & quot Code 18.5 & quot WSM '86 ($ 75 CL)
ويبر & quot & quot كود 18.5 & quot WSM

ويبر 26.75 دولارًا ، 199 دولارًا لتخليص NFM.
ويبر SJS AH 'Lil' Brother '
ويبر SJS في "ليل" أخت "
Weber SJS DE Code (مجانًا) "Lil" Helper "
ويبر إس جي جي إم كود "ليل ترافيلر"
Weber SJS AH Code 'Kermit' (أخضر ليموني)
Horizon 20 & quot Classic ، w / baffle / tuning plate (مجانًا)
Good One Open Range ، (مجانًا) ، جائزة شهرية من AR giveaway.


موازين الحرارة:
*********************************************
جهاز حراري للجيب ذو مسبار ثنائي المعدن من Ol 'Skool ، تم فحصه / تقديمه

1،000،000 وجبة في حوزتي بسهولة.
مافريك ET-732 ، (أسود)
ثيرموبوبس (أحمر ، أصفر ، أخضر)
ThermaPen Mk4 (أسود) ، شكرًا. إلى jgjeske1
الأزرق ThermaPen MK4
أورانج ثيرمابين Mk4
بينك ثيرمابين Mk4
ThermoWorks IR-GUN-S
دخان ThermoWorks
صندوق الدخان المفتوح من ThermoWorks
4 ملحقات كابل سلسلة Pro
بوابة الدخان

مستلزمات:
*********************************************
2 Slow 'N Sears، Slow' N Sear XL، Grill 'N Griddle
باربيكيو فورتكس ، 2 هوفر جريلز ، سطح السفينة العلوي
رف تدفئة
ميزان المطبخ MyWeigh KD-8000
Backyard Grill حاقن ماء مالح
جيتار أكوستيك / جيتارات كهربائية / باس / 1928 ديوليان وطني / هارمونيكا / لوح غسيل بانجو ، ملاعق ، كازوس ، مشط جيب مع ورق شمع ، هزازات بيض -)
الكفوف الدب
مكابس اللحم
BBQ Dragon / Chimley of Insanity ، أرفف جناح التنين (x2 ea.)

تجهيزات المطابخ:
ربما طن من الحديد الزهر ، في الغالب جدا قديم. لا يزال يطبخ
مقلاة G'Ma's Piqua ،: -) (توقفوا عن العمل في عام 1934

)
'60's Revere Ware (Mom's) ، + آخرين تم العثور عليهم في مكان آخر
60's CorningWare 10 أكواب دافئة (أمي) للسائق اليومي
50's CorningWare دورق 10 أكواب (G'Ma's) ، كنسخة احتياطية! -)
أواني Carpy Wally World ، بأحجام 2 جالون / 3 جالون تقريبًا ، مطلية بالبورسلين الأزرق المرقط
فرن ترامونتينا 6.5 كيو تي هولندي

السكاكين ، إلخ:
شي * طن من سكاكين المطبخ / الشيف ، أكثر حدة من شفرات الحلاقة المستقيمة. (أفضل الصلب!) شيكاغو سكاكين ، قديم هيكوري ، مختلفة ، بما في ذلك البعض لطيف - جيد الاشياء الالمانية -)
سكين تقطيع شرائح Dexter 12 & quot ، سكين تقطيع العظام 6 & quot؛ Sani-Safe
نظام شحذ سكين أركنساس تري-هون الطبيعي من سميث
فولاذ متعدد ، من جميع أنحاء الكوكب
العصي الفخارية
أحجار الماس مختلفة
نظام شحذ لانسكي

أدوات المائدة
سائق يومي: Washington Forge Mardi Gras ، Navy / Cobalt Blue
العشاء: الضيوف: واشنطن فورج ، تاون آند كانتري
فاخر / رسمي: فضيات عائلية


مكونات

  • للفرك:
  • 1/3 كوب سكر بني غامق معبأ
  • 1/4 كوب بابريكا
  • 2 ملعقة كبيرة سكر أبيض
  • 2 ملاعق كبيرة ملح كرفس
  • 2 ملعقة طعام ملح كوشير
  • 1 ملعقة كبيرة بصل حبيبات
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم حبيبي
  • 1 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • لتحضير الضلوع:
  • عدد 2 من ضلوع لحم الخنزير ، وظهر أطفال أو ضلوع احتياطية
  • 4 إلى 6 قطع بحجم قبضة اليد من خشب متوسط ​​التدخين ، مثل البلوط أو الجوز
  • 1 وصفة صلصة الشواء على طريقة كانساس سيتي
  • نوع الحريق: غير مباشر
  • حرارة الشواية: منخفضة

سويت & # 038 سموكي باربيكيو فرك

ما الذي يريحك؟ الاستماع إلى الموسيقى الهادئة؟ هل تستمتع ببعض الوقت بمفردك؟ أخذ إجازة؟ الحصول على تدليك؟ سكب كوكتيل صلب؟

لأكون صريحًا ، كل هذه الأشياء تريحني ، وليس بالضرورة دائمًا بهذا الترتيب. ومع اقتراب الرابع من يوليو سريعًا هذا الأسبوع ، فإن الاسترخاء هو ما نريده جميعًا! بالنسبة لي ، مع قائمتي المتزايدة باستمرار من الأوجاع والآلام مع مرور كل عام ، لدي اعتراف كيف أحاول تحقيق الاسترخاء: أحصل على تدليك كل أسبوعين. (الآن قبل أن تعتقد أن هذا يتعلق فقط بتخفيف التوتر أو أنني أسمح لنفسي بالكثير من التدليل ، تذكر منشوري حول كيف أن العناق ليس شيئًا جيدًا دائمًا. لا أبحث عن الشفقة ، ولكن هذا الواقع ، أيها الناس). لحسن الحظ ، معالج التدليك الخاص بي هو عامل معجزة! إنها تعمل بالسحر مع جميع & # 8220 قضايا & # 8221 ، وجعلني أخرج من الاستوديو الخاص بها مسترخياً ، وفضفاضاً ، وغريبًا بما فيه الكفاية ، جائعًا في بعض الأحيان. ربما تكون الزيادة في الدورة الدموية ، أو إطلاق السموم ، أو مجرد الشعور وكأنني أستطيع مواجهة العالم مرة أخرى ، ولكن بحلول الوقت الذي انتهت فيه معي ، كنت أفكر عمومًا في ما يجب فعله لتناول العشاء. لا أعرف لماذا. أنا & # 8217 م غريب.

والآن ، لأنه الصيف # 8217s ، هذا الوقت من العام يعني وقتًا للجميع للاسترخاء والاستمتاع بالطقس (إذا تعاونت)، وقضاء الوقت مع الأصدقاء والعائلة ، وتناول طعام الصيف الرائع ، أليس كذلك؟ هذا مريح بغض النظر عن نظرتك إليه! لذلك من المناسب & # 8217s أن قصيدتي & # 8220 لماذا أحب معالج التدليك الخاص بي & # 8221 يؤدي إلى فرك من نوع آخر. احصل على عقلك بعيدًا عن الحضيض & # 8211I & # 8217m الحديث عنه شواء، طفل!

نظرًا لأن زوجي هو سيد الشواء ، فأنا من أعد باقي الوجبة ، وهو ما أحب فعله حقًا. أحد الأشياء التي أتأكد دائمًا من توافرها لدينا مع اقترابنا من موسم الشوي هو خزانة مليئة بالتوابل الرائعة والتدليك. أحيانًا يكون لفرك الملح والفلفل عجائب ، لكن في أحيان أخرى ، يكون هناك شيء أكثر تعقيدًا. شيء حلو ، شيء مدخن ، شيء بركلة صغيرة. شيء من هذا القبيل رائع فرك باربيكيو حلو ومدخن من إله الشواء في كل العصور ، ستيفن رايشلين.

إذا لم تكن على دراية بكتب Raichlen & # 8217s و عرض برنامج تلفزيوني (على الرغم من أنني لا أعرف ما إذا كانت الحلقات الجديدة تعمل بانتظام بعد الآن)، في تقديري ، ال الله الشوي الأصلي. هو & # 8217s الرجل الذي أزال الغموض عن كل شيء للشواء لأولئك منا الذين لم يكن لديهم أي فكرة عما كنا نفعله. إنه الرجل الذي قدم نصائح رائعة وتفسيرات سهلة الفهم لسبب نجاح طرق معينة ، بالإضافة إلى بعض الأفكار الفائقة لبناء النكهة. من كتابه الكتاب المقدس للباربيكيو: الصلصات والدعك والمخللات، جاء ما هو الآن مجرب وحقيقي ، يستخدم بانتظام ويتم الوصول إليه لوصفات ينتج عنها لقمات لذيذة من الشواية.

لذا استرخ واستعد لإعداد هذه الوصفة بواسطة جرة ميسون ، ودلو ، وحمولة السيارة. أنت أيضًا ، قد تصبح مدمنًا لفرك جيد.

* أوه ، وتحديث سريع: وصلنا إلى ستيفن رايشلين وتناولنا الطعام الشهر الماضي! ياي لنا! ليست أفضل صورة في العالم ، لكنني أعتبرها دليلاً. الآن يتم توقيع كتاب الطبخ المحبوب من قبل السيد نفسه. لون لي ستار ضرب!


الخطوة 1: قم بتتبيل الضلوع على كلا الجانبين بسخاء بالفرك.

الخطوة 2: قم بإعداد الشواية للشواء غير المباشر وقم بالتسخين المسبق إلى 325 درجة. أضف رقائق الخشب الصلب المنقوعة والمصفاة إلى الفحم.

الخطوه 3: رتبي الضلوع على شبكة الشواية بعيدًا عن النار. اشويها حتى تدخل عود أسنان بين العظام بسهولة ، حوالي ساعتين.

الخطوة الرابعة: ادهنوا الصلصة بالصلصة وحرقوا الضلوع فوق النار مباشرة لمدة 3 إلى 5 دقائق. تقدم مع صلصة إضافية على الجانب.

متجر

المشاوي والعتاد

حتى في النشرة الإخبارية الدخان

اشترك واحصل على كتاب إلكتروني مجاني من Raichlen’s Burgers بالإضافة إلى وصفات ونصائح أسبوعية مباشرة من Steven Raichlen!


وصفة: ضلوع ظهر مدخنة على طراز مدينة كانساس سيتي

تعليمات: جفف جانبي الألواح بالمناشف الورقية. باستخدام سكين الزبدة ، قم بإزالة الغشاء الرقيق من خلف كل لوح من الأضلاع عن طريق تقطيعه إلى شرائح وسحبه بمنشفة ورقية. رش الضلوع بعصير الفاكهة.

اخلطي السكر البني والخردل الجاف والفلفل الحار والفلفل الحلو ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والملح والفلفل في وعاء صغير. دلكي الضلوع بالفرك واتركيه لمدة ساعة أو طوال الليل.

قم بتسخين المدخن باستخدام خشب من اختيارك (البلوط أو البقان أو خشب الفاكهة هي خيارات جيدة) بحيث تكون درجة الحرارة بين 225 و 250 درجة. ضع الضلوع مع الجانب العظمي لأسفل على المدخن. ستطهى الضلوع لمدة 3 ساعات تقريبًا. كل 30 دقيقة ، قم برش جانبي الضلوع بعصير الفاكهة واقلبها.

أثناء طهي الضلوع خلال الساعة الأولى ، قم بإعداد الصلصة. في قدر صغير على نار متوسطة ، سخني الزيت وأضيفي البصل ، اطبخي حتى يصبح نصف شفاف. أضيفي باقي المكونات إلى طاسة الصلصة واتركيها تنضج لمدة 30 دقيقة. اجلس جانبا.

عندما تصل درجة الحرارة الداخلية للأضلاع إلى 190 درجة ، قم بدهن جانبي الضلوع بصلصة الشواء ، واتركها تنضج لمدة 10-15 دقيقة إضافية.

بمجرد أن تصل الضلوع إلى درجة حرارة داخلية تتراوح بين 195-200 درجة ، أخرجها من المدخن واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق. يمكن استخدام صلصة شواء إضافية إذا رغبت في ذلك ، ولكن ليس هناك حاجة إليها.


آلة إحراق مدمجة قوية للباحث التالي


Char-Broil & # 8217s Grill2Go x200 عبارة عن أزيز صغير محمول للغاية وممتع مصنوع من الألومنيوم المصبوب الثقيل والمقاوم للصدأ. الغطاء يغلق. أمسك بالمقبض وستذهب أنت & # 8217 إلى الحفلة! ينتج تصميم Char-Broil & # 8217s TRU-Infrared حرارة شديدة مع تقليل استهلاك الوقود. علبة غاز سعة 16 أونصة LP كافية لتحافظ على تقليب البرغر لساعات.

انقر هنا لقراءة مراجعتنا التفصيلية وللطلب

حقوق النشر © 2005 إلى 2021 بواسطة AmazingRibs.com. موقع AmazingRibs.com هو إلى حد بعيد أكبر وأشهر مواقع الشواء والشواء في العالم حيث يحتوي على أكثر من 3000 صفحة من الوصفات المختبرة والمقالات حول التقنية والعلوم وصنع الأسطورة ومراجعات المنتجات. بالإضافة إلى ذلك ، فإن Pitmaster Club هو مجتمع مزدهر ضخم من الطهاة الذين يحبون المشاركة. جميع النصوص والوصفات والصور ورموز الكمبيوتر مملوكة لموقع AmazingRibs.com ومحمي بموجب قانون حقوق الطبع والنشر الأمريكي ما لم يُذكر خلاف ذلك. يعد نشر أو توزيع أي شيء على هذا الموقع دون إذن جريمة فيدرالية أمريكية. لكننا سهلون! عادة ما نمنح الإذن ولا نفرض رسومًا. للحصول على إذن ، فقط انقر هنا. ولا تحتاج إذنًا للارتباط بنا.

وعد الخصوصية لدينا ، وشروط الخدمة ، ومدونة قواعد الأخلاق. تتعهد AmazingRibs.com بعدم بيع أو توزيع أي معلومات عنك بشكل فردي دون إذن صريح منك ، ونعدك بعدم إهمال بريدك الإلكتروني أو جعلك تأكل البريد العشوائي. نحن ملتزمون باللوائح العامة لحماية البيانات (اللوائح العامة الصارمة لحماية البيانات من الاتحاد الأوروبي والتي دخلت حيز التنفيذ في 2018). يتطلب القانون العام لحماية البيانات (GDPR) أن نكون على استعداد لحذف أي معلومات لدينا عن أحد المقيمين في الاتحاد الأوروبي إذا طلبت ذلك. نذهب خطوة أبعد. نمنح هذا الحق لأي شخص ، سواء أكان مقيمًا في الاتحاد الأوروبي أم لا. لمزيد من المعلومات حول وعد الخصوصية وقواعد الأخلاق وشروط الخدمة وكيفية عملنا لتأمين معلومات غير متحيزة ، انقر هنا.

اتصل بنا. إذا كانت لديك أسئلة تتعلق بالشواء أو الشواء ، يرجى إرسالها إلى قسم التعليقات في أسفل أي صفحة. سيكون فريق الوسطاء الموهوبين لدينا معك قريبًا. إذا كانت لديك مشاكل تجارية أو تقنية ، فيرجى الاتصال بنا باستخدام نموذج البريد الإلكتروني هذا.

هذا الموقع مقدم لك من قبل القراء مثلك الذين يدعموننا من خلال عضويتهم في نادي Pitmaster. انقر هنا لمعرفة المزيد عن مزايا العضوية.


12 وصفة لأضلاع مدخنة طرية في 4 يوليو

عندما كنت طفلاً ، كانت كلمة "الصيف" مجرد طريقة أخرى لقول "الأضلاع". كلما كان لدينا حفل ، كان والدي يشتري رفوفًا وأرفف من الأضلاع - وهو مبلغ مضحك حقًا - ويرميها على الشواية. (كنا نمزح دائمًا أنه لا يعرف كيف يطبخ لأقل من 20 شخصًا).

في الآونة الأخيرة ، على الرغم من ذلك ، قررت أن أتطلع إلى ما وراء أضلاع أبي المشوية السريعة والقذرة واستكشف المزيد من الشواء التقليدي المطبوخ ببطء. لحسن الحظ ، ليس لدينا نقص في الوصفات للاختيار من بينها ، سواء كان لديك المعدات والوقت للتدخين الحقيقي المنخفض والبطيء ، أو مجرد فرن ورغبة قوية في الحصول على لحم طري مع لحاء مقرمش. تشتمل هذه المجموعة المكونة من 12 وصفة على أنماط شواء إقليمية مميزة من ممفيس وكانساس سيتي ، وإصدارات مستوحاة من الكاجون والصينية ، وأضلاع مشوية ومخبوزة بالفرن تتحول إلى دخان مثل أي شيء يتم طهيه على الخشب - بكل صدق. باختصار ، هناك شيء ما لكل شخص لقائمة الطهي في الرابع من يوليو.

ضلوع الشواء على غرار المنافسة

في حلبة مسابقة الشواء ، هذا النمط من الأضلاع الحلوة والمدخنة هو الطريق الأفضل. يساعد دهن الرفوف بالخردل ورشها بعصير التفاح على تكوين قشرة هشة. يضفي عصير التفاح أيضًا لمسة من الحلاوة ، ولكن لتكثيف التأثير ، قم بإنهاء الضلوع في حمام الصبار أيضًا.

أضلاع ممفيس الجافة

تُلهم مزايا أساليب الشواء الإقليمية المختلفة الآراء القوية ، بعبارة ملطفة ، ولكن يمكننا أن نرى الخير فيها جميعًا. يتم دهن أضلاع ممفيس النموذجية بالخل أثناء طهيها على نار متوسطة الحرارة بالفحم ، ثم تُفرك جافة. يبدأ نسختنا من الفرك بالبابريكا وتضيف السكر البني والملح والثوم الحبيبي والبصل وملح الكرفس والبذور ومسحوق الفلفل الحار وأكثر من ذلك ، للحصول على مزيج ساخن وحلو وترابي وعشبي.

ضلوع شواء على طراز مدينة كانساس

يتميز باربكيو على طراز مدينة كانساس سيتي بصلصة سميكة وحلوة ومنعشة تعتمد على الطماطم ، والتي تشبه ما يعتقده معظم الأمريكيين على الأرجح عندما يفكرون في "صلصة الشواء". فرك التوابل الذي نطبقه على هذه الأضلاع يكون حلوًا أيضًا ، ولكن هناك ما يكفي من مسحوق الفلفل الحار والفلفل في المزيج للحفاظ على توازنه. دعهم يدخنون لعدة ساعات ، ثم ادهنهم بالصلصة باتجاه النهاية لعمل طبقة زجاجية سميكة.

ضلوع الشواء بالكاجون المتبل

استبدل فركك المعتاد الحلو والحار بشيء أكثر عشبية وترابيًا (لكن مع الاحتفاظ بقدر جيد من الحرارة) ، وستحصل على مقومات الضلوع مع نكهة مميزة من جنوب لويزيانا. بينما تدخن الأضلاع ، فإنها تمتص أيضًا توابلًا سائلة من الجعة والزبدة ورسيستيرشاير وسلطعون سائل وصلصة حارة لمنحهم بعض الكاجون الإضافي.

ضلوع باربيكيو مدخنة وحارة مزججة بالمشمش

إذا كنت مهتمًا بالأضلاع اللذيذة أكثر من الأضلاع الجديرة بالمنافسة ، فنحن معك. أبسط طريقة هي تدخين تلك الأضلاع ببطء وتزجيجها بصلصة لذيذة في آخر نصف ساعة. في هذه الوصفة ، نستخدم صلصة مصنوعة من معلبات الكاتشب والمشمش بالفواكه ، بالإضافة إلى مربى الهالبينو والشيبوتلي في أدوبو للحصول على لمسة من الحرارة ودخان خافت.

ضلوع خلفية بلسمية للأطفال

بعيدًا عن صقيل الشواء العادي ، هذه الصلصة المنعشة بشكل مكثف مصنوعة من جرعة كبيرة من الخل البلسمي ، مخفضة إلى ثلث حجمها الأصلي ومطبوخة بمكونات مثل خردل ديجون ، دبس السكر ، وصلصة ورشيسترشاير. تمتزج الحموضة المميزة في الخل جيدًا مع السكريات الموجودة في الصلصة وفرك بهارات الفلفل الأبيض والأسود وفلفل سيشوان ، والتي نستخدمها لتغليف الضلوع قبل التدخين.

ضلوع الشواء Hoisin

الهويسين الحلو اللامع هو بالفعل صلصة شواء صينية بشكل أو بآخر ، لذلك ليس من السهل دمجها مع مواد الشواء الأمريكية ، مثل الكاتشب والخل والعسل والبصل ، لعمل مزيج كامل بين الثقافات. نمزج الصلصة الخاصة بهذه الضلوع مع فرك التوابل المكون من مسحوق بخمس توابل وفلفل سيشوان الحار.

إسبريسو بالفرن- ، كاكاو ، وضلوع ظهر للأطفال بالفلفل الحار

هل لديك شوق للأضلاع ، لكن لا يمكنك الوصول إلى الشواية؟ أنت لست محظوظا. تنتج هذه الوصفة أضلاعًا كبيرة في الفرن من خلال عملية من ثلاث مراحل - تحميص الضلوع حتى تبدأ في النضج ، ثم طهيها في البيرة ، ثم تزجيجها أخيرًا بمقلاة مدخنة معقدة من السكر البني ، والإسبريسو ، ومسحوق الفلفل الحار ، والكاكاو والفلفل الحلو والمزيد.

ضلوع لحم الخنزير المشوي

الميزة الرئيسية للطهي بالفيديو هو أنه يمكنك الاحتفاظ بالأطعمة في درجة حرارة محددة جدًا للمدة التي تريدها بالضبط - وهو مستوى من الدقة لا يمكنك الحصول عليه بالطرق الأخرى. قم بطهي الأضلاع على درجة حرارة 165 فهرنهايت لمدة 12 ساعة مع قليل من الدخان السائل في الكيس (لا يوجد شيء اصطناعي حول ذلك - دخان سائل جيد مصنوع من الدخان!) لجعلها طرية ولذيذة مثل أي شواء "حقيقي" هناك. عن طريق إضافة ملح المعالجة الوردي ، يمكنك حتى تقليد حلقة الدخان الكلاسيكية.

أضلاع لحم الخنزير بالفرن

ماذا لو كنت تحتضر من أجل ضلوع الشواء ، لكن ليس لديك مدخن أو إعداد فيديو سوس؟ لا تستسلم! بفضل سحر الدخان السائل عالي الجودة ، يمكنك أيضًا تقطيع أضلاع لحم الخنزير اللذيذة على طريقة الشواء من فرنك الخاص. هنا ، نستخدم فركًا يحتوي على أجزاء متساوية من الملح والسكر البني ، بالإضافة إلى التوابل مثل الفلفل الحلو وبذور الخردل والكمون وبذور الكزبرة. لا تتردد في دهن الصلصة المفضلة لديك بالفرشاة قبل رفع درجة الحرارة لإنهائها.

أضلاع لحم بقري على طريقة تكساس

ضلوع اللحم البقري المشوية على طريقة تكساس سهلة - ابدأ بتتبيل الضلوع ببساطة بالملح والفلفل والقليل من مسحوق الثوم ، ثم دخنها عند 225 درجة فهرنهايت حتى تصل إلى 165 درجة فهرنهايت بالداخل. للحصول على لحاء قشري عميق ، ستقوم بعد ذلك بلف الضلوع بورق جزار وإعادتها إلى الحرارة.

أضلاع لحم البقر المشوية على الطريقة الكولومبية

نحن الأمريكيون الشماليون لسنا الوحيدين الذين يستمتعون بشواءنا - إنه ضخم في كولومبيا (من بين العديد من الأماكن الأخرى) ، حيث يُصنع عادةً من لحم البقر. ابدأ بزوجين من رفوف الأضلاع المكونة من ستة عظام ، مع وجود الكثير من القطع الدهنية بالقرب من العظام. ثم قم بتتبيلها بالملح والفلفل ، وقم بطهيها حتى تصبح طرية وتتكون القشرة جيدًا ، وقدمها مع نكهة منعشة أجي. إنها الأقرب التي ستحصل عليها من حفلات الشواء الكولومبية بدون تذكرة طائرة.


شاهد الفيديو: شوى إلى داخل تكساس - أمريكي الطعام (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Melar

    أنا عن هذا لا أعرف شيئًا

  2. Fenrikasa

    أنا محدود ، أعتذر ، لكنه لا يقترب مني تمامًا. من آخر يمكن أن يقول ماذا؟

  3. Kajimuro

    معلومات رائعة ومفيدة

  4. Wazir

    uchi-lays

  5. Claiborn

    Kreatiff حول موضوع كيف أمضيت الصيف ... أنت تكتب أيضًا أن مرتين اثنان تساوي أربعة وتنتظر التصفيق. وسوف يتبعون .. :)) ها هي الفائدة

  6. Dull

    الرسالة المفيدة



اكتب رسالة