وصفات جديدة

سارميل مع مخلل الملفوف في الفرن

سارميل مع مخلل الملفوف في الفرن


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

اليوم قررت أن أصنع sarmale في قدر من الفخار. لأنه دخل البريد معنا يوم الاثنين ، من المعتاد صنع sarmale هذا السبت. أدعوك إلى جزء من sarmale!

  • 1 كجم لحم خنزير مفروم
  • 6 قطع بصل
  • 200 غرام أرز
  • 300 جرام لحم مقدد مدخن
  • برطمان 420 غ مرق خضار منزلي
  • 200 جرام معجون فلفل
  • زعتر ، ملح ، فلفل
  • نفط
  • 2 رأس من مخلل الملفوف

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

تحضير الوصفة Sarmale مع مخلل الملفوف في الفرن:

لقد قمت بقلي لحم الخنزير المقدد المفروم جيدًا بالزيت. تركته يقلى قليلاً ثم أضع البصل المفروم ناعماً. تركت البصل يطهى على نار خفيفة. وفي غضون ذلك قمت بغسل الأرز بمزيد من الماء. أضفت الأرز فوق البصل وتركتها على النار مرة أخرى لفترة من الوقت ، وضعت معجون الفلفل وحساء الخضار وتركتها تطهى مرة أخرى لمدة 10 دقائق أخرى ، صببت هذه التركيبة فوق اللحم المفروم ، وتبلت بالملح والفلفل والزعتر. قمت بخلط جميع المكونات بشكل جيد للغاية ، وضعت الحشوة على أوراق الكرنب ولففت السارمل الذي وضعته في وعاء من الفخار ، ووضعت في الوعاء في طبقات مفرطة ، دون فراغات بينها ، ثم ضعي طبقة من الملفوف المفروم وضعت كوبًا من الزيت فوق السرمال وملأته بالماء الدافئ ، ووضعته في الفرن على نار خفيفة لمدة 3 ساعات تقريبًا ، وخرجوا جيدًا لدرجة أنني أذهب لتناول المزيد.

مواقع النصائح

1

يترك الملفوف ليجف لمدة 6 ساعات على الأقل.


سارميل مع أرز في أوراق الملفوف

مكونات: 250 جرام أرز ، جزر ، بصلتان ، ملعقة كبيرة معجون طماطم ، لتر برش ، ملعقة كبيرة خل ، ملح ، فلفل ، بقدونس وشبت أخضر مفروم ، ملفوف حلو ، اختياري 2 إلى 3 ملاعق زيت.

كيف تستعد: يُفرم البصل ناعماً ويُقلى بالزيت أو يُطهى على نار خفيفة مع القليل من الماء. يُضاف الأرز المغسول والجزر عبر المبشرة الصغيرة. صب القليل من الماء واتركه حتى يغلي. نضيف معجون الطماطم المخلوط في ملعقتين كبيرتين من الماء والملح والفلفل. عندما يسقط الحساء ويتماسك التكوين ، يُرفع عن النار ويخلط الخضار المقطعة. تُقشر أوراق الملفوف من الخلف وتُحرق في ماء مملح وملعقة كبيرة من الخل. اتركيه ليبرد ولفي الحشوة في السرمال. انشر القليل من أوراق الكرنب في قاع الإناء ، ثم ضع السرمال. انشر المزيد من أوراق الملفوف على الوجه. يُسلق البرش بشكل منفصل ويُسكب في القدر. أضف الماء الدافئ لتغطيته. اتركه يغلي على نار خفيفة لمدة ثلاثة أرباع ساعة. ثم ضعيها في الفرن لمدة ساعتين أخريين.

(كورنيليو سيوكان)


300 جم مخلل الملفوف
1 خيار مخلل كبير
1 بصلة
1-2 بطاطس (مسلوقة)
250-300 جرام فطر (مطبوخ ومثلج)
2 فص ثوم
صلصة الصويا
ملح وفلفل
وقت التحضير: 15-20 دقيقة

الخطوة 1: يتم شطف الملفوف بالماء البارد ثم تقطيعه
الخطوة الثانية: تقطع البطاطس إلى مكعبات
الخطوة 3: يتم تقطيع الخيار والبصل
الخطوة 4: ستقوم أيضًا بتقطيع الثوم لأنه أصغر حجمًا
الخطوة 5: ضعي مخلل الملفوف والبطاطس والفطر والخيار والبصل معًا
الخطوة 6: ستضع عليها زيت الزيتون وصلصة الصويا والثوم
الخطوة 7: نخلط جيداً ونضيف الملح حسب الرغبة
الخطوة 8: ستضع السلطة في الثلاجة قبل التقديم


Sarmalute في أوراق الملفوف المخبوزة - وصفة من جيل إلى جيل

السرماليس لا يقاوم بالنسبة للرومانيين. لم ألتق بعد بروماني لا يحب sarmales. هذه هي الوصفة التي تم تناقلها في عائلتنا من جيل إلى جيل. الكميات لـ 100 سرمل صغير إلى متوسط ​​الحجم.

الخطوة 1. تحضير الحشوة.
قشر ودقة ختم البصل. أبشر البصل بمبشرة خاصة أستخدمها عندما يكون لدي كميات كبيرة لقطعها. أضفه إلى مقلاة أكبر أو مقلاة مع 100 مل من الزيت. نضيف هنا أيضًا الأرز وعصير الطماطم وكوبًا من الماء والزعتر والفلفل. ضعيها على نار خفيفة واتركيها تغلي مع التحريك من حين لآخر. أضف المزيد من الماء حتى ينضج الأرز نصفه. بعد 15-20 دقيقة نطفئ الحرارة ونتركها تبرد. (لقد صنعنا الآن 200 سارمال لعيد الميلاد وأضفنا ضعف الكميات.)

نضع اللحم المفروم في وعاء أكبر وبعد أن يبرد مزيج الأرز مع البصل نخلطهم جيداً.

عند شراء الملفوف حاول تذوقه. يجب أن يكون حامضًا قليلًا وليس مالحًا جدًا. يجب أن تكون الأوراق رقيقة قدر الإمكان وبأقل قدر ممكن من الأضلاع. يُفضل استخدام أنواع الملفوف الروماني الأكبر حجمًا ، لأننا نحصل على المزيد من الأوراق الخالية من الأضلاع ، والتي يسهل العمل معها.

نضع الملفوف في وعاء ونقطعه من الخلف. إذا كان الملفوف مملحًا بشكل زائد ، اتركه في الماء لمدة ساعة تقريبًا. ثم نفتحها قليلاً ونرفع الأوراق ببطء واحدة تلو الأخرى ، بدءًا من المنتصف إلى الخارج. نحتفظ بالصفائح الوسطى للتقطيع.
نأخذ ورقة ونزيل الجزء المركزي ، وبعد ذلك نقطعها إلى مستطيلات اعتمادًا على الحجم الذي نريده أن يكون السارمل. يجب ألا تكون القطع كبيرة ، حيث نقوم بلف اللحم في الملفوف فقط طالما كان ذلك ضروريًا حتى لا يتفتت عند طهيه. نقوم أيضًا بتقطيع بعض الكرنب لاستخدامه بين صفوف لفائف الملفوف.

الخطوة الثالثة. طي الكرنب المحشو.

نضع الورقة الممدودة ونضع الحشوة مغلفة بحيث لا تفلت من الورقة. يكفي مرة ونصف. في النهايات نبقى حوالي سم - سم ونصف ، لذلك نقطع الفائض. ندفع الأطراف إلى الداخل بإصبع واحد ، وبالتالي نتأكد من أن سلكنا لا ينفك. يمكننا وضعها على صينية أو مباشرة في القدر.

الخطوة 4. اسلقيها واخبزيها.

الطبقة الأولى عبارة عن ملفوف ، نرش عليها الزعتر (يمكنك أيضًا وضعه على شكل أغصان) ، وعدد قليل من أوراق الغار وبعض القطع المدخنة. ثم رتب السرمال في دوائر من الخارج إلى الداخل. بعد كل طبقة من لفائف الملفوف ، أضيفي اللحم المدخن والزعتر وأوراق الغار. هنا أيضًا نضيف الملفوف المفروم إذا أردت ، كان علينا تخطي هذه الخطوة لتناسب جميع الكرنب المحشي في وعاء واحد. نواصل مع كل طبقة حتى الأخيرة وننتهي بطبقة من الملفوف المفروم.

كن حذرًا عند اختيار القدر ، يجب أن يملأ ثلثي الارتفاع فقط ، لأنه في وقت الطهي ترتفع المحتويات وتخاطر بالضرب بالخارج. وشيء آخر: تحقق من القدر الذي ستستخدمه في الفرن. لقد عانينا ذلك :)

أضف الماء إلى مستوى التكوين وضع القدر على الموقد على نار خفيفة مع غطاء يسمح لك بالتنفس قليلاً.

يجب أن يبقى على النار لمدة 3 ساعات. نتحقق أيضًا من وقت لآخر ونضيف الماء ، دون تغطية التكوين بالكامل. أضفنا الماء 3 مرات خلال هذا الوقت. بعد حوالي ساعتين ونصف ، أضف عصير الطماطم والزيت أو شحم الخنزير ، بالإضافة إلى الماء إلى مستوى التكوين.

ضع القدر في الفرن المسخن مسبقًا (150 درجة في الفرن الكهربائي أو أدنى درجة حرارة في فرن الغاز). يجب أن نضيف الماء عندما نرى ذلك ضروريًا ، وإلا فإن التركيب يمكن أن يلتصق بقاع الإناء ، خاصة في فرن الغاز. إذا استخدمنا فرنًا كهربائيًا ، فربما لن نحتاج إلى ملئه بالماء أكثر من مرة. أضف الماء إلى فرن الغاز عدة مرات لأن الماء يتبخر بشكل أسرع. بعد حوالي 3 ساعات ، يصبح السرمال جاهزًا. نصف ساعة قبل أن نطفئ الفرن يمكننا وضع الماء الأخير. يجب أن يكون الكرنب الموجود في الأعلى بنيًا قليلاً.

ربما لن تضطر إلى جدولة أي شيء في ذلك اليوم والبقاء على أصابع قدميه ، ولكن سيكون الأمر رائعًا!

لتسهيل فهمك ، يمكنك أيضًا مشاهدة الفيديو على Youtube هنا: https: // www. موقع يوتيوب. كوم / ساعة؟ ت = mgdindznpDc

عمل جيد ومبروك عليك أن تفعلها بنفسك!
قدميها مع الكريمة الحامضة النيئة أو المخللة والفلفل الحار!


كيفية عمل وصفة لخبز الخنزير sarmale & # 8211 أفضل النصائح والحيل

1. ما هو أفضل ملفوف لخبز السرمال؟

يمكنك عمل هذه الوصفة من لحم الخنزير المخبوز مع الملفوف الأحمر أو الأخضر أو ​​سافوي أو نابا أو الملفوف الصيني.

يجب أن أذكر هنا أن لديهم أذواقًا وقوامًا مختلفًا قليلاً وبعضها يطبخ بشكل أسرع من البعض الآخر. سيتم طهي الملفوف الصيني والسافوي بشكل أسرع وستتكشف الأوراق بسهولة أكبر من الملفوف الأبيض أو الأحمر.

2. كيف تنشر أوراق الملفوف لفائف الملفوف؟

من أهم خطوات هذه الوصفة فك وتحضير أوراق الملفوف.

وهناك طريقتان يمكنك من خلالهما فصل أوراق الملفوف:

1. اغلي رأس الملفوف في الماء مع الملح والخل. ضعي الكرنب في قدر كبير واملئي نصفه بالماء. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الماء لتغطية رأس الملفوف ، ولكن يجب أن تظل هناك مساحة خالية صغيرة حتى لا تشتعل فيها النيران عندما تبدأ في الغليان.

عندما تبدأ الأوراق في النعومة وتتحول إلى اللون الأصفر قليلاً ، ارفع القدر عن النار واحتفظ بكوبين من الماء بداخله. سنستخدمه لاحقًا عند طهي الملفوف المحشو.

صفي الكرنب واتركيه يبرد. بعد أن يبرد ، قم بإزالة الأوراق ووضعها على طبق ، واحدة فوق الأخرى ، لاستخدامها لاحقًا.

2. تجميد الكرنب. إذا بدت الطريقة الأولى معقدة للغاية ، فسيسعدك معرفة أنها أبسط بكثير.

قم بإزالة الأوراق الصلبة من الأعلى ، وقم بتنظيف العمود الفقري وإزالته ، ثم لف رأس الملفوف في غلاف بلاستيكي * أو أكياس Ziploc *. كرر العملية إذا كان لديك عدة رؤوس من الملفوف ، ثم ضعها في الفريزر.

قبل طهي لفائف الملفوف ، قم بإذابة رؤوس الملفوف وستتخلص الأوراق بسهولة.

هذه الطريقة أكثر أمانًا وأسهل من الطريقة الأولى ، لكنها تستغرق وقتًا أطول لأنك ستضطر إلى تجميد الملفوف لمدة 6 ساعات على الأقل (عادة بين عشية وضحاها) ثم تركه ليذوب لبضع ساعات.

الآن بعد أن عرفت كيفية فك أوراق الملفوف ، دعنا نرى ما هو الأرز الذي يتناسب مع السارمل ، في حال كنت لا تحب أرز القرنبيط.

3. ما الأرز لاستخدامه في خبز sarmale

السرمل التقليدي مصنوع من الأرز الأبيض طويل الحبة ، مثل البسمتي أو الياسمين ، لأنه أكثر رقة وأقل لزوجة ، مما يجعله مثاليًا للحشوات.

لذلك ، إذا كنت ترغب في عمل لفائف الملفوف في أوراق الكرنب مع الأرز العادي ، فهذه هي أفضل الخيارات.

لكن يجب أن أذكر هنا أن الأرز العادي يحتوي على الكربوهيدرات ، وإذا كنت تريد أن تكون الساراليس منخفضة الكربوهيدرات ، فإن الخيار الوحيد هو أرز القرنبيط.

4. ما هي أفضل طريقة لطهي لفائف الملفوف في أوراق الملفوف؟

هناك 4 طرق لعمل سارمال لحم الخنزير:

  1. في الفرن كما شرحت في الوصفة في نهاية هذا المقال.
  2. على الموقد. اتبع الوصفة أدناه للجزء الذي يقول لطهي هذه السارمل في الفرن وبدلاً من القيام بذلك ، قم بغليها على الموقد. ستحتاجين إلى وضعها في درجة حرارة الغليان ، ثم غطي الوعاء واتركيها تنضج على نار متوسطة لمدة ساعة تقريبًا.
  3. في CrockPot *.
  4. في وعاء فوري *.

طريقة الفرن هي بالتأكيد الطريقة المفضلة لدي عندما يتعلق الأمر بلحم الخنزير sarmale ، كونها الطريقة التقليدية أيضًا. في الواقع ، الطريقة التقليدية الحقيقية هي في وعاء فخاري ، لكنها لا تستخدم كثيرًا في الوقت الحاضر.

تشبه الطريقة الموجودة على الموقد تلك الموجودة في الفرن ، لذلك سأشرح بمزيد من التفصيل الطريقتين الأخيرتين فقط.

5. كيفية عمل لفائف الملفوف في وعاء الفخار

من السهل جدًا صنع سارمل لحم الخنزير في قدر من الفخار *. كل ما عليك القيام به هو إتباع الخطوات أدناه:

  • اتبعي الوصفة حتى تصبح جميع أنواع السرمال جاهزة للطهي.
  • نضيف نصف عصير الطماطم في قدر بطيء ثم نضع الملفوف المحشي في طبقات ، مع تغطية الغطاء.
  • ثم أضيفي ما تبقى من عصير الطماطم والماء ، ثم غطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 8 ساعات.

6. كيفية عمل وصفة لحم الخنزير sarmale في multicooker

  • اتبعي الوصفة حتى تصبح جميع أنواع السرمال جاهزة للطهي.
  • في وعاء متعدد الطهي * ، اخلطي الماء مع عصير الطماطم ، ثم ضعي السرمال في طبقات.
  • أغلق الغطاء وقم بتأمينه.
  • اضغط على زر MANUAL أو PRESSURE COOK واضبط المؤقت على 7 دقائق. عندما ينتهي الوقت ، انتظر 5 دقائق قبل تحرير الضغط يدويًا.

7. هل يمكننا تجميد الكرنب المحشي؟

نعم ، يمكن تجميد لفائف الملفوف اللذيذة هذه. وهناك طريقتان لتجميدهم:

1. قم بتجميدها بشكل سلبي. يُنصح بتجميد شرائح لحم الخنزير غير المطبوخة. وإلا فقد يفقدون مذاقهم وملمسهم.

لذلك ، قم بإعدادها كما هو مكتوب في الوصفة حتى تصبح جاهزة للطهي. لكن بدلاً من طهيها ، ضعها في قدر * ويمكنك الاحتفاظ بها في الفريزر لمدة تصل إلى شهر.

قبل التقديم ، قم بإذابة السرمال في الثلاجة ، وانقلها إلى قدر الطهي واتركها في الفرن كما أوضحت في الوصفة. أو قم بطهيها على الموقد كما أوضحت في النقطة 4.

لنرى الآن الطريقة الثانية لتجميد الكرنب المحشو.

2. تجميدها مطبوخة. يشار إلى هذا البديل إذا كان لديك سارمل ولا تريد التخلص منها. الأمر سهل للغاية ، كل ما عليك فعله هو وضع الملفوف المحشو المتبقي في المقالي وتجميده لمدة تصل إلى شهر.

ضع في اعتبارك أن هذه الطريقة ستؤثر على طعم وملمس السارمل (سوف تنعم) ، لذلك لن تكون لذيذة كما هي طازجة.

الآن دعنا ننتقل ونرى ما هو أفضل صلصة لخبز السرمال.

8. أفضل صلصة لخبز السرمال

يُصنع السرمال التقليدي من عصير طماطم بسيط ، ولكن يمكنك أيضًا صنعه بصلصة المارينارا * ، أو معجون الطماطم.

بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام الطماطم المقطعة أو قطع الطماطم المعلبة ، المُعالجة في محضر الطعام * أو الخلاط *.

كما ترون في الوصفة ، لقد صنعتها بصلصة الطماطم المهروسة ، لكن أيًا من الخيارات المذكورة أعلاه مناسب لهذه الوصفة للخبز السارمل. بصراحة ، لن تشعر بالفرق لأنهما متشابهان جدًا.

لكنني أعتقد أن الأمر كله يعتمد على أذواق الجميع ، لذلك أترك الأمر لك لاتخاذ القرار. جرب جميع خيارات الصلصة أعلاه ثم أخبرني أيها أعجبك أكثر

إذا كنت تستخدم صلصة المارينارا ، فتأكد من أنها كيتو ، للحفاظ على هذا الكيتو سارمال.

9. ما تزينه مع لفائف الملفوف في أوراق الملفوف

Sarmalele ممتازة مع البطاطا المخبوزة والبطاطا المقلية وحتى الأرز. يجب أن أذكر هنا أن هؤلاء ليسوا كيتو.

أحب أيضًا تقديمها مع المخللات مثل الخيار أو القرنبيط أو الفطر أو البطيخ المخلل.

أو تقليدي ، مع عصيدة من دقيق الذرة والقشدة الحامضة.

10. ما هي المكونات التي يمكن استبدالها في هذه الوصفة لخبز سارميل

وصفة السرمال المخبوزة هذه متعددة الاستخدامات ويمكن تكييفها وفقًا لأذواق الجميع.

وهذا يعني أنه يمكنك تغيير المكونات الرئيسية. بدلاً من لحم الخنزير المفروم ، يمكنك صنعها بالديك الرومي المفروم أو الدجاج أو اللحم البقري.

أو يمكنك استخدام مزيج من لحم الديك الرومي المفروم مع لحم الخنزير أو لحم البقر.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك عمل هذه الوصفة مع الأرز العادي بدلاً من القرنبيط. لكن ضع في اعتبارك أن الأرز يحتوي على الكربوهيدرات وستجعل هذه الوصفة غير مناسبة للنظام الغذائي الكيتون.

كان هذا كل شيء لهذا اليوم ، أعزائي الطعام. حان الوقت الآن لإعداد هذه الوصفة لسارمال لحم الخنزير المخبوز ، لذلك دعونا نبدأ في الطهي.

وإذا كنت تحب وصفة الفيديو هذه وترغب في رؤية الآخرين مثلها ، فيرجى الاشتراك في قناتي على YouTube.


Sarmale في أوراق الملفوف & # 8211 وصفة فيديو

هل جربت هذه الوصفة؟ تابعوني علىJamilaCuisine أو ضع علامة #jamilacuisine!

وصفة sarmale لا غنى عنها في أي عطلة ، ولكن بشكل خاص لعيد الميلاد وعيد الفصح. عندما كانت طفلة ، كانت جدتي تصنع أفضل سارمالي في العالم. كبير كقبضة اليد ، معطر ولذيذ للغاية. قدمها مع عصيدة من دقيق الذرة الساخنة و فلفل وكانوا رائعين. نظرًا لأنني أحبها كثيرًا ، اعتقدت أنني سأعرض لك وصفتي خطوة بخطوة ملفوف محشي موروث من الجدة. بالطبع قمت بتعديله حسب رغبتي ، حتى أتمكن من عرض نسختى الخاصة.

لقد صنعت نسخة من لحم البقر لأن زوجي وأنا لا نأكل لحم الخنزير. بالإضافة إلى ذلك ، أريد أن أوضح لأولئك الذين يعتقدون أن سارمل اللحم البقري جاف ولا طعم له ، أنهم مخطئون بشدة. سارمل اللحم البقري لذيذ للغاية وعصير وأخف بكثير للمعدة من تلك المصنوعة من لحم الخنزير. لكن السر يكمن في شراء نصف سمنة ونصف لحم قليل الدهن.

عادة ما يكون للرومانيين رأي سيء حول لحوم البقر ويتجنبون تناولها. أسمع دائمًا أن اللحم البقري صعب ، إنه خرافي ، إنه ليس سمينًا ، إنه جاف. الحقيقة أننا لا نعرف كيف نختار اللحم البقري ونتجنبه بلا سبب. بالنسبة إلى السارمل ، اختر رقبة اللحم البقري التي تكون أكثر بدانة واللحم أضعف. امزجها وستحصل على اللحم المثالي لهذه الوصفة. لطالما كانت الجدة تطبخ البصل والأرز مع المرق ، لذلك فعلت أنا وأمي الشيء نفسه. أنا لا أقلي البصل أو أحرقه. أنا فقط في انتظار تنعيمها وتقليل حجمها. مخلل الملفوف مهم جدا في sarmale.

يمكن أن يحدث فرقًا بين الوصفة الجيدة والوصفة الكارثية. في عائلتنا والدي يضع أفضل مخلل الملفوف. إنه مثالي كل عام. مخلل بشكل مثالي ، ليس حامضًا جدًا ولا مالحًا جدًا. على أي حال ، تذوق مخلل الملفوف. إذا كان حامضًا جدًا أو مالحًا جدًا ، يمكنك تركه في الماء البارد لبضع ساعات. أحب طهي السارمل في الفرن ، لكن يمكن طهيه دون مشاكل على الموقد. عليك فقط غليها على نار خفيفة ، مراقبتها وإضافة الماء إذا لزم الأمر. قدمي السرمال مع عصيدة من دقيق الذرة والكريمة الحامضة والفلفل الحار! سيكونون مثاليين ، أؤكد لكم!


طريقة التحضير

نصيحة بيري حول نوع اللحم المستخدم: إذا كنت تريد سمكًا أضعف ، فاختر اللب ، وإذا كنت من محبي السارمل العصير ، فاختر صدر لحم الخنزير.

الخطوة الأولى: تحضير الملفوف
يُقطع الكرنب إلى أوراق ، ويُغسل ، وإذا لزم الأمر ، يوضع في وعاء به ماء لتقليل المذاق المالح والحامض. بعد 15 دقيقة ، نظف السيقان وضع الأوراق على طبق.

الخطوة الثانية: تحضير الحشوة
اغسل الأرز جيداً واتركه في الماء لمدة 3 دقائق ، قشر البصل وقطّع ناعماً واطبخ قليلاً في الزيت الساخن. بعد بضع ثوان ، أضيفي الأرز. تُطهى المكونات معًا لمدة دقيقتين مع التحريك باستمرار وإضافة ملعقة كبيرة من معجون الطماطم. قلّب ، ثم اروي كل شيء بكوب من الماء. تُترك المكونات لتغلي ، وعندما يبدأ الأرز في الانتفاخ وتقل الصلصة ، تتوقف النار. يترك ليبرد ثم يخلط جيدا مع اللحم المفروم والملح والفلفل والبابريكا.

الخطوة الثالثة: الجري
انشر ورقة الكرنب في راحة يدك وضع حوالي ملعقة كبيرة من التركيبة في منتصفها (ضع في الاعتبار حجم الورقة). لف الصفيحة حول اللحم وغطي أطراف الحشوة. تحذير: لا تدحرج السرمال بإحكام شديد ، لأنه أثناء الطهي سيزيد حجمها وإذا كانت شديدة الإحكام فسوف تتشقق.

الخطوة 4: اغلي
بادئ ذي بدء ، ضعي ملعقة كبيرة من الزيت و2-3 أوراق ملفوف وطبقة رقيقة من الكرنب المفروم ناعماً في قاع الإناء. ثم ، أثناء لف السارمل ، ضعه في قدر بشكل دائري ، مع رش بضع قطع من الدخان بعد كل طبقة وملعقة كبيرة من المرق المخفف في كوب صغير من الماء.

عندما تصل إلى آخر طبقة من السرمال ، افعل نفس الشيء: رشي الملفوف المفروم ناعماً وملعقة كبيرة من المرق المخفف. ضع كمية كافية من الماء في الوعاء لتتجاوز السرمال بمقدار 2 سم.

وبعد الانتهاء من وضع المقلاة ، تأتي المرحلة الأهم: الغليان. ضع طبقًا وغطاءًا فوق السرمال وقم بتشغيل الموقد على نار متوسطة لمدة 30-40 دقيقة.


كيفية تحضير سارماليلي باللحم البقري

الخطوة 1: نقطع البصل ونقلبه في الزيت
الخطوة 2: ستقوم بتنظيف وتقطيع الفطر إلى شرائح ، وتقسيمه وزبدة مثلجة
الخطوة 3: اترك البصل والفطر ليبرد
الخطوة 4: ستقدم اللحم والفطر والبصل من خلال المفرمة
الخطوة 5: نضيف هذا الخليط والأرز المسلوق والبيض والقشدة الحامضة والخضروات المفرومة والملح والفلفل
الخطوة 6: افصل الأوراق عن الملفوف ، وأزل السيقان أكثر.
الخطوة السابعة: ستقوم بإزالة الأضلاع البارزة من الملفوف
الخطوة 8: ستلف اللحم بأوراق الملفوف
الخطوة 9: سوف تغلي السرمال (ستجعلها صغيرة) ، مع البرش ، تضاف وتضاف إليها الطماطم المهروسة.
الخطوة 10: ستضع غطاءًا فوق القدر والجليد الذي يغلي السارمل. سوف تتركهم على نار خفيفة
الخطوة 11: عندما تكون جاهزة ، يمكنك وضعها في الفرن قليلاً لتحميرها.


10 نصائح لنجاح sarmale

أقدم لكم بعض النصائح المفيدة لمساعدة المبتدئين في عملية تحضير هذا السارمل اللذيذ.

1. مخلل الملفوف سيكون من الجيد أن تكون محلي الصنع ، من صنعك. لدي الوصفة العائلية القديمة (ترانسلفانيان) وبعدها أضع الملفوف في البرميل كل عام & # 8211 انظر هنا. إذا كان الملفوف حامضًا جدًا أو مالحًا جدًا ، فيمكن شطفه بسرعة بالماء البارد (ورقة تلو الأخرى). نصيحة: استعد باستخدام 2-3 من مخلل الملفوف حتى تتمكن من اختيار أجمل الأوراق! يتم تقطيع الأوراق الصغيرة في الوسط ووضعها في قاع وسطح الإناء ، ويمكن تجميدها أو استخدامها في ملفوف لذيذ من كلوج (الوصفة هنا).

2. لحم السرمال سيكون من الأفضل أن تكون أكثر بدانة لأن الدهون تجعل المحلول الملحي طريًا. أستخدم الساق والكتف وصدر لحم الخنزير الدهنية التي أطحنها (الكعب) في المنزل. بعض الناس يضعون لحم البقر في تكوين السارمل ، لكن في منزلنا هذا ليس شائعًا.

3. الأرز والبصل من التكوين أنها تعطي أيضا الحنان إلى sarmales. لا تفرط في تناول الأرز "لمضاعفة" الحشوة! أضع 10٪ أرز مقارنة بكمية اللحم & # 8211 أي 100 جرام أرز لكل 1 كجم من اللحم المفروم. وضع البعض الأرز الخام والبصل ، لكني أقليهم لبضع دقائق بالقليل من الزيت. سرمالاس مع الأرز المقسى والبصل تبدو ألذ بكثير بالنسبة لي. مستحيل لا تضع بيضًا نيئًا في تكوين sarmale لأنها ستقويه!

4. توابل (توابل) الكرنب المحشي إنه مصنوع حسب الذوق. أضيف الملح والفلفل والزعتر المجفف والفلفل الحلو. لا تفرط في الملح لأن مخلل الملفوف مالح أيضًا! بدلًا من ذلك ، كن كريمًا مع الفلفل حتى لا تتلاشى الحشوة. يمكن لأي شخص إضافة الشبت أو البقدونس الأخضر أو ​​حتى عصير الطماطم أو المرق.

5. النمذجة Sarmale إنه مصنوع أيضًا وفقًا للتفضيلات & # 8211 أكبر أو أصغر. غالبًا ما تحدد أوراق الملفوف حجم السرمال. تتم إزالة السيقان واستخدام الأجزاء الرقيقة فقط. من المهم لف العملية (التواء ، التفاف) بحيث يتم إغلاق الحشوة بإحكام.

6. عمل محشي الملفوف في القدر لا يتم ذلك وفق قاعدة ثابتة. في الجزء السفلي من الإناء ، ضع طبقة من الملفوف الحامض المفروم (هناك أيضًا سيقان مقطوعة من الأوراق) ، وعدد قليل من أغصان الزعتر المجفف وقليل من البصل المفروم (هكذا أضعها). ثم رتب السرمال في طبقات وتخلط مع قطع اللحم المدخن أو النيء. يمكن ترتيبها بشكل مركزي أو في صفوف مستقيمة. لا ينبغي تكديسها لأن الأرز بداخلها سيزيد من حجمها عند الطهي! استمر في التصفيف حتى تمتلئ الأوعية. ومع ذلك ، يجب ترك 3-4 سم مجانًا للعصير الذي يتم فيه غلي السارمل.

7. فوق السرمال وهكذا بني مرة أخرى نضع طبقة من الكرنب المفروم وأغصان الزعتر. يتم غلي أفضل لفائف الملفوف في مطحنة الملفوف المخففة بالماء. يجب أن يحتوي السائل على بئر السرمال. سوف يمتص الأرز الموجود بداخلها الكثير من السوائل ، لذا يجب تكميله من وقت لآخر. هذه المرة أضع أيضًا كوبين جيدين من عصير الطماطم السميك. يمنحهم لونًا أصفر محمرًا لطيفًا ورائحة خاصة. أنا لا أضع أوراق الغار في صلصة السرمالا ، لكن الكثير يفعل.

8. الغليان الفعلي للسرمال يحدث إما في وعاء معدني يوضع على نار مباشرة (على الموقد) أو في الفرن (في أواني معدنية أو خزفية). في كلتا الحالتين يتم غلي السرمل تحت الغطاء وعلى نار خفيفة. يستغرق غلي السارمل (على نار خفيفة) تقريبًا. 1.5 & # 8211 2 ساعة محسوبة من لحظة الغليان في الكتلة. يتم تحضير ألذ أنواع السارمل في الفرن على درجة حرارة منخفضة (150 درجة مئوية) ويستغرق طهيها 3-4 ساعات. وفي حالتهم يجب ملء السائل من وقت لآخر. في النهاية ، قم بإزالة الغطاء عن القدر الخزفي واترك السرمال بني لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة مئوية. احرص على عدم حرقها! هذا الملفوف البني لا يرضي الجميع ، لذلك عليك أن تختار ما إذا كنت ستفعل ذلك أم لا.

9. يجب أن يقال أن مذاق السارمل يكون ألذ إذا تُركوا للراحة لمدة ساعة إلى ساعتين في القدر أو القدر الذي تم طهيه ، ويبدو أنهم سيكونون أفضل في الأيام التالية ، إذا أعيد تسخينهم.

10. خدمة sarmales يتم إعداده وفقًا للتقاليد العائلية لكل واحد: من الخبز محلي الصنع ، مع عصيدة من دقيق الذرة ملفوفة ومقطعة بخيط (الوصفة هنا)، بالقشدة الحامضة الطازجة أو المخللة والفلفل الحار ، إلخ. في مولدوفا أو أولتينيا ، سمعت أنه يؤكل السرمال الساخن المصاحب لنزلات البرد (هنا وصفة كرات اللحم المفروم # 8211). لم أحاول الجمع.

دعنا نبدأ العمل ونصنع بعض السرمال الروماني التقليدي! من 1 كغ من اللحم المفروم ، خرج 50 سارمل. لقد استخدمت 500 جرام من اللحم المفروم ، وحصلت على 25 حبة متوسطة الحجم.


ما هي المكونات التي نستخدمها لوصفة لحم الخنزير سارمال مع البطاطا المهروسة؟

باسات هو الذرة المشققة والذرة المطحونة الكبيرة. تم تمرير الذرة الخاصة التي اختارها الأجداد عبر آلة العواء ، ثم تم غربلة الذرة المطحونة الكبيرة وإيقافها. هذا هو الماضي.

الآن يمكن شراؤها في الأسواق والمتاجر.

  • 1 كجم لحم خنزير مفروم
  • 600 جرام من البصل الأخضر المفروم (أو 3-400 جرام من البصل المجفف)
  • 2 جزر كبير
  • 600 غرام معجون مغسول
  • 1 علبة أو 1 جرة من الطماطم في مرق
  • الفلفل الطازج المطحون
  • ملح الزعتر
  • بابريكا حلوة أو ساخنة
  • 1 وصلة الشبت
  • 1 حبه بقدونس

كيف أقوم بتحضير وصفة لحم الخنزير سارمال مع البطاطس المهروسة؟

يمكنك قراءة المزيد من الوصفة المكتوبة أو الانتقال مباشرة إلى وصفة الفيديو. فقط اضغط على الصورة وشاهد كل شيء على الفيديو.

وصفة الفيديو

نضيف البقدونس المفروم والشبت فوق اللحم المفروم ، 2 ملاعق صغيرة من الزعتر المجفف ، 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج ، 2 ملاعق صغيرة من الملح ، 2 ملاعق صغيرة من البابريكا.

ثم نضيف العجينة التي غسلناها جيدًا من قبل ونخلط كل شيء ، حتى نحصل على تركيبة متجانسة ذات قوام موحد.

سأستخدم مخلل الملفوف في sarmale: لقد اخترته من قبل ، واحتفظت به في الماء وقمت بتغيير الماء عدة مرات ، حتى يتم تحليته.

الملفوف ولفائف الملفوف المهروسة تجعلها كبيرة جدًا ، ويزن السلك حوالي 40 جرامًا ، وهي مناسبة. يمكنك أن ترى بشكل أفضل في وصفات الفيديو كيفية صنعها.

سنقوم بإعداد السرمال لوضعها في الفرن. لقد أعددت قدرًا من الصلصال ، وضعت في أسفله حفنة من أعواد الشبت ، وستعطي طعمًا جيدًا للسارمال. أضع أيضًا بضعة خيوط من الكرفس الأخضر ، ولكن أيضًا أضع حفنة من الملفوف المفروم.

سارميل لحم الخنزير مع البطاطا المهروسة ومخلل الملفوف ، الوصفة التقليدية

سنضع الملفوف المحشو في الوعاء ، ويمكننا وضع بضع شرائح من لحم الخنزير المقدد المدخن ، لإضفاء طعم خفي. نحن لا نضع الملفوف المحشو بإحكام شديد ، ونضع فوقه قطع الكرنب المفروم مرة أخرى ، ونضع الطماطم فوقها في المرق والماء.

نضع الغطاء ونضع القدر في الفرن: أقصى حرارة لمدة 15 دقيقة ، حتى يغلي ، ثم نخفض الحرارة ، ونتركها على 160 درجة مئوية لمدة 2-3 ساعات. بعد ساعة من الغليان ، تذوق سلكًا وستكون قادرًا على تقدير المدة التي يجب أن يغلي فيها.

يتم تقديم Sarmalele ساخنًا مع الفلفل الحار أو الفجل الحار أو عصيدة من دقيق الذرة أو الخبز المصنوع منزليًا بشكل مثالي. أحب أن أحمل معي فص ثوم لأقضمه. إنها متعة شخصية.

نصيحة GINE'S

يمكننا تقديم الملفوف المحشو بالفلفل الحار وبعض الكريمة الحامضة.

وضعت جدتي أيضًا حفنة من حبات الذرة في قاع الإناء. اعتدت أنا وأبناء عمي على التغلب على تلك الفاصوليا ، كانت لذيذة بشكل خيالي. وضعت الجدة المسكينة ما يكفي من التوت ، لكننا لم نحصل على ما يكفي & # 128512

فضلت وضع البصل النيء ، لكن إذا أردت يمكنك طهيه مبكرًا بقليل ، جنبًا إلى جنب مع الجزر والبطاطا المهروسة ، سيكون الطعم أقرب إلى الوصفة التقليدية.

بدلاً من اللحوم يمكنك استخدام الفطر ، يمكنك استخدام الدواجن ، لكنني أوصي بأن تكون دهنية ، حتى لا تجف السارمل.

أثناء الحمى ، أخرج القدر من الفرن وأضف المزيد من الماء المغلي. سوف يمتص المعجون الكثير من السائل ، سوف تحتاج إلى ملئه بالماء 2-3 مرات.

شهية جيدة وزيادة في طهي الأطباق الرومانية التقليدية ، لذيذة جدا!

الوصفات مع جينا براديا وصفات raquo و raquo pork sarmale مع البطاطس المهروسة ومخلل الملفوف ، الوصفة التقليدية


فيديو: طريقة مخلل الكرنب أعادة البروبيوتيك البكتريا النافعه للقولون والوقايه من جرثومه المعده (قد 2022).