وصفات جديدة

وصفة ريزوتو بالفطر والبارميزان

وصفة ريزوتو بالفطر والبارميزان


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الطبق الرئيسي
  • ريزوتو
  • مخبوز عيش الغراب

إنه أكلة سريعة ولذيذة يمكن تقديمها كطبق رئيسي أو جانبي. يتناسب بشكل جيد مع الدجاج المشوي أو شرائح لحم الخنزير.


Uusimaa ، فنلندا

21 شخصا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 2

  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 150 مل أرز ريزوتو
  • 1 بصلة صغيرة مقطعة مكعبات
  • 500 مل مرق دجاج
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 200 جرام فطر مغسول ومقطع إلى شرائح
  • 3 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور
  • الفلفل الأسود المطحون حديثًا
  • بعض أغصان الزعتر الطازج

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الاستعداد: 15 دقيقة

  1. تذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. يُضاف الأرز ويُحرّك لبضع دقائق. يضاف البصل ويقلب حتى يمتزج. يُسكب حوالي 100 مل من المرقة فوق مزيج الأرز ، ويُترك حتى يُمتص بالكامل ثم يُضاف 100 مل أخرى من المرقة. استمر حتى يتم إضافة كل المخزون. غطي المقلاة بغطاء مناسب ، اخفضي الحرارة واتركيها تطهى لمدة 10-15 دقيقة.
  2. في هذه الأثناء ، ذوبي الزبدة المتبقية في مقلاة ، واقلي الفطر بسرعة.
  3. نضيف الفطر المطبوخ إلى الأرز ونقلب الجبن ثم الفلفل الأسود. تحقق من التوابل. أخيرًا ، أضيفي أغصان الزعتر الطازجة وقدميها.

نصيحة

يفضل استخدام الزبدة بدلاً من المارجرين لإبراز نكهة الفطر. كما أن طعم الزعتر الطازج أفضل من طعم الزعتر المجفف في هذا الطبق. يمكن استبدال جبن البارميزان بجبن البيكورينو.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


ملخص الوصفة

  • 1 أونصة فطر بورسيني مجفف
  • 1 كوب ماء ساخن
  • 1 (32 أونصة) مرقة لحم بقري
  • نصف كوب زيت زيتون مقسم
  • 3 فصوص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • 1 كوب نبيذ أبيض ، مقسم
  • نصف كوب زبدة مقسمة
  • 1 كراث مقطع
  • 1 1/2 كوب أرز أربوريو
  • ربع كوب جبن بارميزان مبشور

ضعي فطر البورشيني في وعاء وغطيه بالماء الساخن. يُنقع حتى يصبح طريًا ، لمدة ساعة تقريبًا. استنزاف ، وحفظ سائل النقع. يُعصر الفطر لإزالة الماء الزائد ويقطع تقريبًا.

يُغلى مرق اللحم في قدر. خففي الحرارة وغطيه للتدفئة.

سخني 3 ملاعق كبيرة زيت في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي فصوص الثوم حتى تنضج لمدة دقيقتين. يُضاف الفطر ويُطهى ويُحرّك حتى يصبح طريًا ، من 5 إلى 6 دقائق. يتبل بإكليل الجبل والملح والفلفل. تخلص من فصوص الثوم في نصف كوب نبيذ. ارفعي الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة واتركيها على نار هادئة حتى يقل النبيذ ، من 3 إلى 5 دقائق.

سخني 1 ملعقة كبيرة زيت متبقية مع 2 ملعقة كبيرة زبدة في قدر على نار متوسطة منخفضة. يُطهى ويقلب الكراث حتى يصبح طريًا ، حوالي 3 دقائق. يُطهى أرز أربوريو ويقلب حتى يتحمص ويفوح رائحته ، حوالي 3 دقائق. صب ما تبقى من 1/2 كوب نبيذ. يُطهى على نار خفيفة حتى يمتص النبيذ ، حوالي 3 دقائق.

تُسكب ثلث كمية المرقة الدافئة في القدر وتُقلب حتى تمتص. تُسكب في المرقة المتبقية مع سائل النقع بكميات صغيرة ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يصبح الريزوتو طريًا ودسمًا ، لمدة 15 إلى 18 دقيقة.

يُرفع الريزوتو عن النار ويُضاف إليه ملعقتان كبيرتان من الزبدة وجبن البارميزان. اتركه لمدة 3 إلى 5 دقائق قبل التقديم.


ملخص الوصفة

  • 3 ليترات ماء
  • 1 أونصة فطر بورسيني مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود كامل
  • 1 قطعة زبدة غير مملحة
  • 8 أونصات من الفطر الطازج الممزوج ، مثل بورسيني ، شانتيريل ، والمحار ، مقطع إلى شرائح كبيرة
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
  • ملح خشن وفلفل مطحون طازج
  • 2 كوب أرز أربوريو أو كارنارولي
  • 1 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 1 كوب جبن بارميزان مبشور
  • مقبلات: جبنة بارميزان مبشورة

يُغلى الماء وفطر البورشيني المجفف وحبوب الفلفل في قدر متوسط ​​الحجم. خففي الحرارة ، واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة. مرقة المرق (يجب أن يكون لديك 7 إلى 8 أكواب) تخلص من المواد الصلبة. العودة إلى غطاء القدر للتدفئة.

تذوب 3 ملاعق كبيرة من الزبدة في قدر كبيرة على نار متوسطة عالية. يُطهى الفطر المختلط حتى يصبح طريًا ويصبح لونه بنيًا قليلاً ، حوالي 3 دقائق نقله إلى طبق.

تذوب 3 ملاعق كبيرة زبدة في قدر على نار متوسطة. يُطهى البصل حتى يصبح طريًا وشفافًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. الموسم مع الملح. يقلب في الأرز ، ويطهى لمدة 1 إلى 2 دقيقة حتى يغطى. يُضاف النبيذ ويُطهى حتى يُمتص تمامًا تقريبًا ، من 3 إلى 4 دقائق.

يُسكب كوب واحد من المرقة فوق الأرز ، ويُطهى مع التحريك المستمر بملعقة خشبية ، حتى يمتص بالكامل تقريبًا. استمري في إضافة المرقة ، كوبًا واحدًا في كل مرة ، مع التقليب المستمر وانتظري حتى يتم امتصاص كل إضافة بالكامل تقريبًا قبل إضافة الكمية التالية ، حتى تنضج الحبوب ولكن ليست مقرمشة ، حوالي 30 دقيقة. (ربما ستستخدم فقط 6 إلى 7 أكواب من المرقة. أضف المرقة المتبقية لتفكيك الريزوتو ، إذا رغبت في ذلك).

يرفع عن النار ويتبل بالملح والفلفل. أضيفي ما تبقى من ملعقتين كبيرتين من الزبدة وجبن البارميزان المبشور. يُسكب الريزوتو بالفطر المقلي (يُعاد تسخينه إذا لزم الأمر) ويُزين بجبن البارميزان المبشور.


تعليمات

هذا دسم مخبوز عيش الغراب وصفة مصنوعة من Minute® Instant أرز بني، أسرع في التحضير من الريزوتو التقليدي ولكن له نكهة مماثلة. تخدمها كملف جانب الطبق بجانب اللحوم الخالية من الدهون المفضلة لديك وسلطة خضراء بسيطة.

الخطوة 1
تذوب الزبدة في قدر كبيرة. يُضاف الفطر والريحان المجفف ومسحوق الثوم ويُقلى لمدة 2-3 دقائق. يُضاف المرق والماء ويُغلى المزيج.

الخطوة 2
أضف غطاء الأرز. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ازالة من الحرارة. دعه يقف لمدة 5 دقائق.

الخطوه 3
يقلب مع جبنة البارميزان.

نصائح حول الوصفة
إذا كنت ترغب في دمج المزيد من الخضار في هذا الطبق ، أضف كوبًا واحدًا من البازلاء المجمدة إلى خليط المرق والفطر.

للحصول على نسخة نباتية من هذا الطبق ، استبدل مرق الخضار بمرق الدجاج.

سبيدي ريزوتو

ريزوتو يمكن اعتبارها بطيئة الطهي ، طعام إيطالي مريح، ولكن يمكنك صنع ريزوتو سريع الدسم ولذيذ في المنزل! ليس من الضروري أن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً ، خاصةً عند إجرائه باستخدام Minute® Instant أرز بنيالتي تطبخ فقط 10 دقائق.

مكونات أقل ، نفس النكهة الرائعة

إذا لم تكن قد صنعت الريزوتو من قبل ، فسنقدم لك بعض النصائح حول كيفية جعله أفضل ما لديك حتى الآن ، في 20 دقيقة! أولاً ، ابدأ بتسخين الزبدة في القدر. عندما يبدأ في الذوبان ، أضيفي شرائح الفطر لتطهي في الزبدة لمدة دقيقة أو دقيقتين. يضيف طهي هذه المكونات مسبقًا نكهة إضافية إلى الماء والأرز. عندما يبدأ الفطر في النضج ، أضيفي التوابل ، وبعد دقيقة أخرى ، اخلطي المرق والماء. يُسخن حتى يغلي ويُضاف الأرز البني ويُطهى. أخيرًا ، أضيفي جبن البارميزان للحصول على طبقة علوية بالجبن.

إذا رغبت في ذلك ، لا تتردد في إضافة بعض الزبدة الإضافية إلى خليط البداية ، فالخبز الجيد يكون كريميًا وسميك الملمس. هذا ال مفتاح جزء من ريزوتو ال النكهات من المكونات الأخرى في بقوليات. لإضافة القليل من النكهة الإضافية إلى هذا الطبق ، اقلي البصل المفروم جيدًا وفص الثوم المفروم في الزبدة المذابة لبضع دقائق قبل إضافة الفطر.

بون أبيتيتو!

أضف نكهة غنية إلى أرز إيطالي طبق عن طريق طهي الأرز فيه مرق الدجاج أو اللحم البقري. أضف بعض شرائح الطماطم الكرزية إلى الجزء العلوي من هذا الطبق لتكملة الفطر ولإكمال المظهر الإيطالي لهذا الطبق. بمثابة جانب الطبق أو كقلبية الأساسية طبق تعلوها القليل من المطبوخ دجاج مقطع أو بروتين آخر مفضل.


ريزوتو فطر ريفي مع جبنة بارميزان

ريستو الفطر هذا رائع مع قطعة دجاج مقرمشة أو إذا كنت نباتيًا ، فسأقدمها مع سلطة كبيرة.

تريد استخدام قدر سميك أو فرن هولندي حتى يتم توزيع الحرارة بالتساوي ولا يحترق القاع.

نحب استخدام فطر بورتوبيللو لهذه الوصفة ولكن يمكنك دائمًا تغييره واستخدام أي نوع من أنواع الفطر المتوفر لديك أو ترغب في تجربته.

أرز أربوريو هو المفضل لأنه يحتوي على نكهة الجوز الغنية التي & # 8217s لذيذة للغاية في ريزوتو الفطر.


يحدث هذا المنشور لوصفة ريزوتو بالفطر ، ولكن يمكنك جعله عاديًا ، مع أي خضروات طازجة لديك ، أو مجرد رمي الأعشاب والمكسرات. في هذه الحالة ، قمت بصنعه باستخدام الفطر لذا اشتريت نوعين مختلفين. سترغب في تقليب أي خضروات تضيفها قبل البدء في تحضير الريزوتو حتى تنضج.

ضع في اعتبارك أنه قد يبدو مثل الكثير من الفطر ولكن عندما تقليه ، سوف يتقلص كثيرًا. في هذه الصورة هي نفس كمية الفطر قبل وبعد الطهي.

يأخذ الفطر عامل الراحة إلى مستوى جديد تمامًا. قلّبت الفطر وأقذفه حتى يصل إلى درجة النعومة قبل إضافته في اللحظة الأخيرة. تظهر النغمات الترابية وتضيف نكهة عميقة إلى الطبق. (هذه أيضًا مكافأة عند صنع الريزوتو للأطفال الذين يكرهون الفطر والهيلب .. يمكنك إعداد وجباتهم ، ثم تناول جميع أنواع الفطر اللذيذة الإضافية للأشخاص الذين يحبونهم.

عادةً ما أختار نبيذًا يعجبني حقًا حتى نتمكن من تناول كأس مع العشاء ، وهو Rieslings هذه الأيام. النبيذ حلو بما يكفي لموازنة ملوحة جبن البارميزان ، لكنه خفيف بدرجة كافية حتى لا يجعل الطبق ثقيلًا حقًا.

أنا أفضل Rieslings مع فوران طفيف (وهو نتيجة العنب المزروع في التربة الطينية والهيليب المفضلة لدي من ألمانيا.)

لا تخاف من برامج الطهي الواقعية التي تقول إنه من الصعب صنعها.

هل تبحث عن وصفات طعام مريحة أخرى لتحضيرها خلال الأسبوع؟ تحقق من هاتين الوصفات لتسلية سهلة!

ثبت هذه الوصفة إلى لوحة Easy Weeknight Meal Board حتى تحصل عليها عندما تبحث عن أشياء تصنعها. إذا كنت ترغب في تلقي تحديثات البريد الإلكتروني عندما يكون لدينا منشورات جديدة ، قم بالتسجيل في القائمة البريدية على هذه الصفحة هنا حيث تقول & ldquo انضم إلى الغرب عبر مجتمع الغرب الأوسط! & ldquo


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


وصفة فطر بازيلا ريزوتو

يأتي هذا الريزوتو اللذيذ معًا سريعًا ويستخدم مكونات بسيطة ربما تكون متوفرة لديك بالفعل. استخدم مقلاة لتقليب الفطر أثناء تحضير الأرز ، وقم بتحضير هذا الطبق في أقل من 30 دقيقة.

أولا ، تحضير الفطر. في هذه الوصفة ، يمكنك استخدام أي نوع من أنواع الفطر الذي تفضله أو يتوفر لديك. عادةً ما أستخدم فطر بيلا الصغير ، لكن عيش الغراب بورتوبيلو أو شيتاكي أو حتى زر الفطر سيكون جيدًا.

قطعي الفطر إلى شرائح واقليه بملعقة كبيرة من زيت الزيتون والثوم على نار متوسطة الحرارة. تريد طهي الفطر حتى يبدأ لونه بنيًا جدًا ويطلق بعض الرطوبة.

ضع الفطر المطبوخ جانبًا أثناء تحضير الريزوتو.


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • نصف كيلو فطر مقطع إلى شرائح رقيقة
  • ⅔ رطل من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد ، مقطعة إلى قطع 1/2 بوصة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 5 أكواب من مرق الدجاج المعلب قليل الصوديوم أو مرقة منزلية الصنع (المزيد إذا لزم الأمر)
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • كوب بصل مقطع
  • 1 1/2 كوب أرز أربوريو
  • نصف كوب نبيذ أبيض جاف
  • ربع كوب جبن بارميزان مبشور ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج

في قدر كبير ، سخني الزبدة على نار معتدلة. أضف الفطر. يُطهى مع التحريك بشكل متكرر ، حتى يتحول لون الفطر إلى اللون البني ، حوالي 5 دقائق. نضيف الدجاج وربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل. اطبخي حتى ينضج الدجاج ، من 3 إلى 4 دقائق. أخرج الخليط من المقلاة. في قدر متوسطة الحجم ، احضر المرق على نار هادئة.

في قدر كبير ، سخني الزيت على نار خفيفة إلى حد ما. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح نصف شفاف لمدة 5 دقائق. يُضاف الأرز ويُحرَّك حتى يبدأ في التعتيم لمدة دقيقتين تقريبًا.

أضيفي النبيذ و 3/4 ملعقة صغيرة ملح إلى الأرز. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى يتم امتصاص كل النبيذ. أضيفي حوالي نصف كوب من المرق الذي يغلي واتركيه على نار هادئة مع التحريك المتكرر حتى يمتص. يجب أن يغلي الأرز والمرق برفق بضبط الحرارة حسب الحاجة. استمر في طهي الأرز مع إضافة نصف كوب من المرق في كل مرة والسماح للأرز بامتصاصه قبل إضافة 1/2 كوب التالي. يُطهى الأرز بهذه الطريقة حتى يصبح طريًا ، لمدة 25 إلى 30 دقيقة إجمالاً. المرق الذي لم يتم امتصاصه يجب أن يتكاثف بالنشا من الأرز. قد لا تحتاج إلى استخدام كل السائل ، أو قد تحتاج إلى المزيد من المرق أو بعض الماء.

أضيفي الدجاج والفطر وجبن البارميزان والبقدونس وسخنيها جيدًا. قدمي الريزوتو مع جبن بارميزان إضافي.


مخبوز عيش الغراب

وصفة ريزوتو بالفطر هذه هي واحدة من أكثر الأشكال اللذيذة في وصفة الريزوتو الأساسية. هذا الريزوتو مصنوع ببساطة من الفطر المقلي ، والكراث ، ولمسة من النبيذ الأبيض ، وأرز أربوريو مع بعض جبن البارميزان الطازج. لكن السحر الحقيقي يأتي من استخدام مخزون الفطر ، على الرغم من أنه يمكن استبدال مخزون الخضار. يمكنك العثور على قاعدة مخزون الفطر في السوبر ماركت أو عبر الإنترنت. يمكنك أيضًا تحضيرها بنفسك عن طريق طهي الفطر مع أو بدون الكرفس والجزر والبصل.

طريقة الريزوتو هي تقنية تتضمن تقليب المرق الساخن مع الأرز غير المطبوخ ، مغرفة في كل مرة ، والطهي ببطء مع امتصاص المرقة. يؤدي ذلك إلى إطلاق نشا الأرز ، مما يجعل طبقًا كريميًا مخمليًا دون استخدام أي كريمة. صنع الريزوتو عملية تستغرق وقتًا طويلاً ، ولكن إذا تم إجراؤها بشكل صحيح ، فستكافأ كثيرًا بطبق رائع.

ريستو الفطر هو الرفيق المثالي للدجاج المخبوز أو المشوي أو لحم الخنزير المشوي أو الروبيان أو السمك المقلي. أو ، قم بتحويله إلى طبق كامل لوجبة واحدة ، وقم بتلوين الريزوتو الخاص بك مع بعض الاختلافات التي قمنا بإدراجها أسفل الوصفة.